Как да готвите калифлоуър и време за готвене
Един от най-важните аспекти, за да се гарантира, че зеленчуците имат целия вкус и перфектна текстура, е да се знае подходящото време за готвене за всеки от тях, нито повече, нито по-малко. В тази рецепта ви казваме всичко необходимо, за да можете варете карфиола и някои рецепти за приготвянето му с всички вкусове.
Индекс на статията
Колко време да се готви карфиол?
Карфиолът е класика в кухнята, която не изисква много сложна подготовка, може да се яде като основно ястие или като придружител на други ястия с по-интензивен вкус, тъй като ароматът на карфиол е мек и се комбинира перфектно с по-вкусни или по-интензивни ястия, или можете да добавите други съставки, за да подобрите вкуса му.
Карфиолът, както всяка храна, има своите любовници и техните недоброжелатели. Една от причините, поради която мнозина предпочитат да не ядат, е свързана с някои детайли, далеч от вкуса му: миризмата при готвене, лошата подготовка, която може да доведе до жълт цвят, който може да бъде неапетитен, трудността при намирането на перфектна готовност, което причинява газове, което отнема време за готвене, наред с други.
Ето защо е от съществено значение да се научите да готви карфиол добре и да извлечете максимума от този зеленчук, който освен че е богат, играе роля и в кухнята (без да забравя хранителната му стойност).
Едно от любопитствата, които може да ви бъдат интересни, е това причината, поради която карфиолът мирише както когато се готви, така и защото има висок индекс на сулфорафан. Сулфорафанът е вещество, което реагира на топлина и, както при броколите или брюкселското зеле, издава миризма, която мнозина намират за неприятна. Поради тази причина е важно също така да се знае готовността на карфиола, тъй като колкото по-дълго се готви, интензивността на миризмата се увеличава. Въпреки това, препоръчителното време за готвене ще бъде 5 минути.
От друга страна, метеоризъм това, което карфиолът може да произведе, е свързано с начина, по който го консумираме. Най-честата препоръка за улесняване на по-доброто храносмилане и избягване - колкото е възможно - на нежелани газове е да се дъвче карфиолът много добре, така че да е подобен на пюре преди поглъщане. На свой ред Canal Cocina предлага също да го маринова суров със смес от кисело мляко, чесън и ябълков оцет и няма да можете да страдате дори от газове поради този зеленчук.
Как да си купя карфиол?
Карфиолът е зеленчуков студен сезон, тоест можете да го намерите във всеки зеленчук или супермаркет през есента и зимата. Въпреки това, не се изненадвайте, че го намирате през цялата година, тъй като все повече се изнасят от други страни и усещането, че имаме плодове или зеленчуци през цялата година, остава.
Как да разберем кой карфиол е този, който е в перфектно или по-добро състояние? Когато избирате добро парче карфиол е важно да вземете предвид цвета му, уверете се, че той поддържа a бял или слонова кост цвят, в същото време трябва да го видите като добро парче компактен. Що се отнася до листата, те трябва да имат наситено зелен цвят и с гладка текстура; В случай, че видите, че карфиолът има кафяви листа или започне да има тъмни петна по краищата им, това ще ви позволи лесно да проверите дали не е прясно.