Как да готвим макробиотици през пролетта - Esmaca
След студена зима изглежда, че пролетта вече започва да си пробива път между нас. В макробиотиците казваме, че пролетта е много специално време, защото излизаме от момента на летаргия, в който природата е живяла през зимата, за да започне да се развива, да расте, точно както правят растенията.
На ниво храна трябва да направим нещо подобно. Диетата през зимата е гореща и енергична, необходима за почивка и възстановяване на силите. Сега е моментът да започнем да черпим цялата тази енергия, но за това трябва да отворим малко по малко, да започнем да даваме на тялото малко повече ин, без да го правим прекалено бързо, за да поддържаме натрупаната енергия от зимата, без да я консумираме бързо. Вярно е също така, че през пролетта все още имаме студени дни (в Испания се казва „През април хиляда води“ или „Не сваляйте роклята си до 40 май“) и затова диетата ни в това време може да се разбере като преход към лятото.
Има момент, в който откривам, че пролетта вече е пристигнала. Като цяло през зимата чаршафите ми са склонни да се „залепват“ и искам да остана още 5 минути в леглото. Изведнъж идва ден, когато при мен се случва обратното, събуждам се и трябва да стана веднага. „Пролетта променя кръвта“, друга популярна поговорка, която прави много ясно какво се случва през този сезон.
Пролетта е свързана с това „да се захванем за работа“, да тръгнем по път, който ни води към целта ни, да я планираме добре и да имаме достатъчно търпение, за да преодолеем възможните трудности, които можем да срещнем по пътя.
Диета и дървесен елемент
Според традиционната китайска медицина и макробиотиците елементът дърво и пролетта са свързани с черния дроб, жлъчния мехур, сухожилията, ставите, зрението и т.н. Храната в този случай трябва да се грижи за тези органи, като цяло трябва да ни подхранва, без да ни оставя тежки, по това време трябва да действаме бързо и решително, тежките ястия ще ни попречат, а също така ще ни накарат да се чувстваме по-нетърпеливи и ще породи прекомерен гняв, емоция, която преобладава в този елемент.
Този тип диета ще бъде полезен и за тези, които искат да отслабнат, имат по-ярка кожа и като цяло се чувстват по-отпуснати и по-малко напрегнати.
Нека да видим тогава какви насоки за хранене трябва да следваме по това време, за да се чувстваме по-добре.
Както видяхме в предишни статии, пълнозърнестите зърнени храни ще продължат да бъдат основата на нашата диета, тя трябва да присъства на закуска, обяд и вечеря. Но тъй като температурите се повишават и забелязваме топлината, е удобно да намалим количеството пълнозърнести храни.
Ако прочетете стара макробиотична книга, ще видите, че се препоръчва да вземете половината плоча като пълнозърнест. През годините се забелязва, че по принцип не се препоръчва и че трябва да слушате тялото си и да наблюдавате, че има моменти, в които дори се препоръчва да ядете малко по-малко зърнени храни. Това се случва през пролетта и лятото, когато имаме чернодробни проблеми и в моменти от живота, когато черният дроб е най-активен, например пубертета. С напредване на възрастта жените трябва да намалят и количеството на пълнозърнестите зърнени култури, а по време на менопаузата е добре да слушат тялото и да балансират плочата, докато тя се насити.
Следователно в този случай най-добрите зърнени култури са най-леките, по този начин можем по-добре да регулираме количеството. Ечемик, ръж, киноа и дълъг ориз са някои примери, които можем да вземем предвид. Всички те са с много ниско съдържание на въглехидрати и следователно са много меки зърнени култури. От всички тях ечемикът се откроява, тъй като той също е зърнена култура, която помага за изхвърлянето на мазнини, от съществено значение в този момент, за да помогне на черния дроб.
По това време е добре да започнете да готвите зърнените култури без натиск. Един добър начин и този, който намалява още повече количеството въглехидрати, е да сварите зърнените храни в много вряща вода и след това да ги прецедите. Така ще бъде много по-лек.
Бобови растения и производни
През пролетта е много важно да започнете да намалявате количеството животински продукти, ако ги приемате. Този тип храна обикновено е доста богата на наситени мазнини, които бързо блокират черния дроб. Ако тогава искаме да се храним с протеини, трябва да го направим с храни от растителен произход. В това отношение бобовите растения и техните производни са най-добрият вариант.