Как да готвим гъби, за да запазим по-добре тяхното хранително съдържание - BBC News
Източник на изображения, Getty Images
Мислили ли сте за приготвяне на гъбите в микровълновата печка?
Кой е най-здравословният начин за приготвяне на гъби и гъби? Екип от испански изследователи реши да постави науката в услуга на храненето.
След това учените изследваха свойствата преди и след процеса на готвене на четири от най-консумираните видове гъби и гъби в света:
- на стрида гъба (Pleurotus ostreatus) и
Тези гъби се приготвят по четири различни начина: варени, пържени, в микровълновата фурна и на скара, печени или печени..
Изследователи от Технологичния център за изследване на гъби в Ла Риоха (CTICH) установиха, че готвенето или печенето на гъби значително повишава нивата на антиоксиданти, докато варенето или пърженето намаляват.
Изследването е публикувано в специализираното списание International Journal of Food Sciences and Nutrition.
Край на Може би и вие се интересувате
Какво е хранителното съдържание на гъбите?
Източник на изображения, Getty Images
Ако шампиньоните или гъбите се приготвят на скара с малко масло, съдържанието на антиоксиданти все още е високо.
Гъбите съдържат протеини, незаменими аминокиселини, фибри и много витамини, като B, C, D и E. Освен това те са с ниско съдържание на калории и мазнини.
От друга страна те съдържат антиоксиданти, които са витамини, минерали и други химикали, които играят ключова роля в защитата на клетките на нашето тяло от свободните радикали, които са свързани със сърдечни заболявания, рак и други заболявания.