Как да действаме в кухнята, за да избегнем кръстосано замърсяване
Добрите навици за приготвяне или съхранение на храна са добър начин за предотвратяване на хранителни заболявания.
Съвет: използвайте различни маси и прибори, когато боравите със сурови и варени храни.
Д-р Моника Кац
Множество племена съжителстват в този човешки рой, който е обществото. Някои от тях интронизират хранителните практики и демонизират други. Разбира се, те следват съветите на някои шамани, които знаят малко за науката. В това толкова типично за XXI век нетърпение да се хранят „здравословно и естествено" много хора са много внимателни, когато решават какво да купят и как да готвят. Но докато от една страна ядат всичко биологично, от друга консумират сурово, непастьоризирано мляко или зеленчуци, оплодени с органичен компост Тези потребители са по-изложени на страдащите от хранителни болести (ETA).
При ATS храната действа като средство за предаване на микроби и токсини. Тези патологии произхождат от производството, транспортирането, съхранението и боравенето с храни.
За да ги предотвратят, във всички страни има контрол, който гарантира най-добрите нива на безопасност, хигиена и качество по цялата верига. Въпреки това, в Аржентина, според статистиката на Системата за епидемиологично наблюдение на хранителни болести, те представляват важен санитарен проблем. Поразително 40% от съобщените огнища се случват у дома.
Сред ATS са салмонелоза, хепатит А, токсоплазмоза, ботулизъм, заболявания, причинени от гъбични токсини, холера, хемолитично-уремичен синдром, причинен от Escherichia coli O157, кампилобактер, листериоза, бруцелоза и туберкулоза.
При здрави хора те могат да причинят временни заболявания. Но в някои случаи те могат да бъдат много тежки, да оставят последствия или дори да причинят смърт при податливи хора като деца, възрастни хора, бременни жени и хора с хронични заболявания.
Освен факта, че здравните власти са тези, които трябва да гарантират безопасността на това, което достига до гондолите, главните герои на историята са потребителите. Ние играем централна роля в консумацията на безопасна храна.