Как да четем етикетите на храните (и наистина да разбираме какво казват) Vogue Испания
Термини като „светлина“ или интеграл могат да ни объркат, затова е важно да се научим да дешифрираме какво означават съставките и хранителната таблица на пакетираните продукти, които консумираме
Храня се здравословно това е работа на пълен работен ден. Ако наистина искате да консумирате здравословно, винаги трябва да сте наясно с етикети на на храна, нещо, което обикновено не е лесна задача. Много пъти опаковката изглежда е направена точно за обратното: така че да се откажем от усилията си да ги разберем и в крайна сметка да се приберем с нещо, което не сме търсили. Ако добавим това към определени термини, които ни звучат добре - леки, интегрални, нулеви - но не винаги съответстват на това, което мислим - бихме могли да кажем, че те са фалшивите приятели на храненето-, изпадаме в сериозни затруднения при правилния избор.
Не трябва да изпускаме от поглед факта, че здравословното хранене не трябва да бъде точен акт, например, когато сме на диета, а трябва станете навик -без да достигнем до манията - в нашия живот. За целта разбирането какво консумираме и какво всъщност означава е ключът към успеха. Но как понякога етикетите могат да се превърнат в истински йероглифи, Лейла Перес Вентурино, ръководител на службата по хранене и диететика в болница Vithas San José във Витория ни помага да разберем кои са най-важните части, как да ни преведете през толкова много информация и кои данни не трябва да ни подвеждат.
Какви детайли (лесни за разбиране) можете да разгледате?
Ясно е, че ако нямате определени представи за храненето и етикетирането на храните, ще се окажете изгубени пред голямото количество информация (не винаги изложена по най-ясния начин), която има в храната. Ето защо специалистът, въпреки че посочва, че се разработват повече визуални улики, които да насочват потребителя към това Nutriscore (хранителният светофар), Той посочва някои по-прости ключове, на които можем да гледаме като на първоначално ръководство. „За обикновения потребител и при нормални условия (без алергии или патологии) най-простите и практични данни за тълкуване на етикета са съставките и хранителния състав“, посочва той. Сега, когато знаем до коя зона на контейнера трябва да отидем, е време да разширим съдържанието му, за което можем да вземем предвид няколко точки, които могат да улеснят нашата работа:
Д-р Перес ни дава някои трикове, които могат да ни помогнат, когато става въпрос за разбиране на тази информация: „Когато не знаем как да интерпретираме част от данните по изолиран начин, например дали енергията, предоставена от храната, е много или малко, сравнете го с продукти от същия клас, за да имате референция и да можете да „изберете по-добре“. Това е може би най-практичният начин да се възползваме от това, което четем на етикета ”, посочва той. По същия начин той добавя важно напомняне, а именно, че „информацията изглежда изразена в 100 грама или милилитра, с които, ако искаме да знаем какво съдържа определена порция, изчислението трябва да се извърши пропорционално на количеството, което искаме да знаем, тоест на дажбата на потреблението".
Термините, които могат да ви объркат (и истинското им значение)
Като цяло, но особено след като сме преживели нарастването на термини като здравословни, естествени или органични, има някои изрази върху опаковките на храни, които са склонни да предизвикат нашето доверие. Думи като пълнозърнест, нискокалоричен, занаятчийски или лек Те ни карат да се доверяваме на тези храни сляпо, без да се чудим дали наистина са толкова здравословни, колкото се рекламират, или директно има съществена разлика с техните нецели или нелеки еквиваленти. Специалистът потвърждава, че наистина има известно объркване с този тип терминология и това те не винаги съответстват на това, което смятаме, че имат предвид. „Когато започнем да анализираме информацията, тя не винаги е разбираема за нас, особено в някои случаи, например при четене на етикета, виждаме, че отразените в таблицата килокалории имат малко светлина или списъкът с добавки е несъвместим с занаятчийска разработка ”, обяснява той.
Освен това една от частите, които могат да създадат най-голямо объркване, е тази на захари, тъй като има няколко термина, които да се отнасят до тях, като захароза, фруктоза, лактоза, малтоза, декстроза, галактоза, малтодекстрин, мед, агаве, меласа, сироп, сироп, карамел, инвертна захар, захар от цвекло, концентрат от плодови сокове, нектар или сироп. Експертът посочва, че „някои примери за храни, които са объркващи, са конфитюр ‘без добавена захар’, който всъщност съдържа фруктоза; на пържен доматен сос, в който трябва да проверите съставките за захар; на нискомаслени млечни десерти, но подсладени със захар; или консервирана царевица с добавена захар ".