Как да четем етикетите на храните G за гастрономия

След успеха на публикацията "Как да направя покупката, без покупката да бъде направена с вас?" по предложение на някои от вас реших да направя публикация за как да чета етикетите на храните.

Това е проблем, който често притеснява потребителите, които се чувстват измамени и/или объркани, когато четат „гърба“ на въпросния продукт, така че в тази публикация ще се опитам да обясня възможно най-ясно как трябва да се чете етикет Y. какво трябва да вземем предвид при избора на продукт.

ОКО. Не забравяйте, че съм гастроном (изучавал съм гастрономически науки), а не диетолог, следователно това е текст, в който се опитвам да обясня малко това, което знам и съм научил по време на университетската си кариера, но не възнамерявам да създавам стол тъй като нямам знанията, които може да има диетолог. Да кажем, че ви представям някои основни принципи да купувате това, което искате, без да бъдете заблудени от 100% естествен или „много здравословен“. Искам да споделя с вас стъпките, които следвам, когато чета етикет. Готови ли сте за ролката, която ще ви пусна? И все така!

Какво се появява на опаковката?

От влизането в сила на Регламент 1169/2011 са въведени нови функции, които улесняват четенето на потребителя.

The информация за хранителната стойност за повечето преработени храни.
По-четливи етикети принуждаване да се използва определен шрифт и размер на шрифта. (Въпреки всичко, майка ми все още не може да ги прочете).
The страна на произход.
The алергени Те трябва да се появят в списъка на съставките по подчертан начин, за да се разграничат от останалите. Например, в случая на Colacao, наличните алергени са пшеница, ечемик и мляко.

В този контейнер можем да видим и други елементи, които се появяват в опаковката:

Име на продукта:Приготвяне на храна с какао. Това би било родово наименование на продукта след установени параметри.
Списък на съставките: в низходящ ред на теглото всички вещества, които този продукт съдържа. Списъкът на съставките е задължителен, с единственото изключение на продуктите, които съдържат само една съставка и това е споменато в името на продукта. Например: 100% натурален портокалов сок не от концентрат.
Как да използвам: в случай, че е необходимо за правилната му консумация.
Нетно съдържание. В този случай 108g = 6x18g. Шест отделни плика.
Дата на минимална продължителност. Най-добре преди "x". До тази дата продуктът запазва свойствата си при подходящи консервационни условия.
Име и/или адрес на производителя, опаковчика или вносителя.Nutrexpa. Барселона ...

Продължавайки с този контейнер, на другия номер ще видим таблица на хранителните стойности. От съществено значение е да се знае, че съгласно AMDRS (допустими граници на разпространение на макронутриенти) трябва да получаваме от:

Въглехидратиs между 45-65% от общата ни енергия.
Протеин 10-35% от общата ни енергия.
Грес 20-35% от общата ни енергия.

Или, ако дневното ни количество калории е 2400 Kcal, трябва да приемаме между 1080 Kcal и 1560 Kcal от въглехидрати. Също така на протеини между 240 и 840 Kcal на ден. И от мазнини между 480 и 840 Kcal.

МАСТНИЦИТЕ

Това е така, защото ние сме склонни да вярваме, че всички мазнини са лоши. Бедна мазнина! И като поставим колакао отново за пример, ще видим, че в таблицата му с хранителни стойности има разбивка, показваща "мазнини от които наситени".

И то е, че не всички мазнини са еднакви, има различни видове мазнини:

Наситени (Напр. Масло)
Мононенаситени (Например зехтин)
Полиненаситени (Напр. Синя риба)
Транс * (Пример. Много маргарини съдържат транс-мазнини)
Фосфолипиди (Напр. Лецитин)
Холестерол (Например яйчен жълтък, свински черен дроб ...)

Трябва да граница (НЕ се въздържайте от) консумацията на тези, които са наситени, холестерол, както и фосфолипиди. Трябва да да се избегне транс-мазнини, тъй като те не само повишават нивата на LDL или лошия холестерол, но и намаляват нивата на HDL или добрия холестерол. Трябва да консумирайте тези, които са ненаситени (полиненаситени и мононенаситени) и които се намират в по-голяма степен под формата на масла, тъй като при стайна температура те обикновено са течни. Те са добри за регулиране на нивата на LDL в кръвта ни и по този начин предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

СТРАХУВАНИТЕ ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ

В този случай също виждаме, че в таблицата с хранителните стойности на колакао има разбивка с "от кои захари". В случая на HC трябва също да имаме предвид, че има много различни видове:

Бързо усвояващи се въглехидрати, като глюкоза, фруктоза, захароза или декстроза, мед, рафинирани брашна ...
Бавно усвояване на въглехидрати, които са изградени от по-сложни молекули и за тяхното усвояване трябва да бъдат усвоени от стомаха и червата, преди да бъдат усвоени като прости захари. Бавно усвояване или сложна HC са нишестета, гликоген, целулоза.