КАЧЕСТВО НА ПРОТЕИНИ - Яжте, за да се подхранвате

Протеините са дълги и сложни молекули, съставени от различни комбинации от 22 аминокиселини, елементи, от които тялото се нуждае, за да изгражда постоянно и да обновява тъканите си. От тях осем се считат за незаменими аминокиселини (десет за деца), трябва да ги осигурим чрез храната и те се комбинират помежду си и с много други, присъстващи в тялото, за да синтезират нови протеини.

подхранвате

Неговият принос е необходим през целия живот, въпреки че е от съществено значение в периоди на по-интензивно развитие като детството и юношеството и в случай на спортисти.

Основните му функции са пластични (те представляват 80% от сухото тегло на клетките), имунни (действат като антитела), биорегулаторни (някои ензими и хормони са протеинови по природа) и генетичен контрол (наследствените характеристики зависят от протеините на клетъчното ядро).

Почти всички храни съдържат протеини, макар и в различни пропорции, като тези от животински произход са по-богати и с по-добро хранително качество от тези от растителен произход.

Според съдържанието на аминокиселини можем да ги класифицираме в:

  • Висококачествен протеин (те съдържат 8-те незаменими аминокиселини): тези, присъстващи в яйца, меса, риба, черупчести, ракообразни и млечни продукти.
  • Протеини със средно качество (имат недостиг на 1 или 2 аминокиселини): тези, които присъстват в бобовите растения, пълнозърнестите храни и ядките.
  • Нискокачествен протеин (те имат недостиг на няколко аминокиселини): тези, които присъстват в плодовете, зеленчуците и зеленчуците.