Качествено проучване на възприятието на студентите за обедни часове -
Въведение
Здравословната диета е тази, която позволява растежа и развитието на индивида. Това, добавено към достатъчната консумация на всички хранителни вещества, е от съществено значение за правилното функциониране на тялото, което е от първостепенно значение в групата на младите възрастни 1-2 .
Здравословната диета е правилната комбинация от енергия и хранителни вещества, която трябва да бъде достатъчна, умерена, балансирана и разнообразна 3-4. Диетата на възрастното население в Чили обикновено се разпределя по различно време през деня, сред които са предимно закуска, обяд и лека закуска следобед. В някои случаи последният се разменя за вечеря 5 .
Достъпът до университет за младото възрастно население може да се счита за ключов момент, в който хранителните навици се променят. Голяма част от тези навици се поддържат в зряла възраст, с последващ ефект върху здравето 6. Това е отразено в данните от Националното здравно проучване 2009-2010, проведено от Министерството на здравеопазването на Чили, където 11% от населението между 15 и 24 години е със затлъстяване, цифрите, които остават и нарастват до 23% от населението между 25 и 44 години 7 .
Начинът на живот на младите хора е обект на редица промени, които са засегнати от психологически, социални, културни и икономически фактори. Тези фактори ги правят уязвими и им влияят да включват нездравословни хранителни навици и диетични модели, което може да доведе до наличието на незаразни хронични заболявания в бъдеще 5,8-10. Този сценарий, добавен към ниска физическа активност, може да повлияе на хранителния статус на тази популация, защото е особено уязвима група с високи рискови фактори за страдащи от незаразни хронични заболявания. Освен това не трябва да изпускаме от поглед факта, че гореспоменатите фактори са податливи на промяна 6 .
Поради тези съображения, изследването се фокусира върху интерпретацията на възприятието, което студентите от Католическия университет в Santísima Concepción имат за графика на хранене, съответстващ на обяда, като това е основната цел на изследването.
Методи
В това изследване е използван качествен дизайн с феноменологичен подход. Изследваните субекти бяха студенти от горно ниво от кампуса Сан Андрес на Католическия университет в Сантисима Консепсион, разположен в град Консепсион, Чили.
За да участват в изследването, интервюираните трябва да отговарят на следните критерии за подбор: да бъдат редовни студенти в кариера, преподавани в посочения университет, освен че са на възраст над 18 години и под 28 години. Заедно с това те трябваше да попълнят и подпишат информирано съгласие, което се състоеше в информирането им за целите и методологията на изследването. Последното беше процедурата, при която етичните аспекти на това изследване бяха контролирани.
Размерът на пробата се определя през точката на насищане. Това се отнася до факта, че когато отговорите започнат да съвпадат между интервюираните, се определя размерът на извадката, като разследването завършва с 15 интервюта 11. Интервюто беше проведено с осем мъже и седем жени, със средно време за екзекуция за всяка от три минути и седем секунди. (Виж Приложение)
Събирането на информация беше получено чрез полуструктурирано индивидуално интервю, което преди това беше валидирано по преценка на експерти: академици от Медицинския факултет на Католическия университет в Ла Сантисима Консепсион. В него целите на разследването бяха задълбочени, което взе предвид възприятието на учениците относно важността на обедното време; навик и график, в който се извършва споменатата услуга, в допълнение към влиянието на академичната институция върху този график на хранене.
Интервютата бяха проведени и проучени от основните изследователи, използвайки техниката за анализ на съдържанието. Информацията беше събрана чрез аудиозапис на интервюта, проведени от основните следователи при стандартни условия. Отговорите бяха разделени по цели за по-нататъшен анализ. Поканата за участие в проучването беше доброволна. Студентите, които отговаряха на критериите за подбор и подписаха информираното съгласие, бяха интервюирани в университетските помещения от основните изследователи.
Резултати
1. Възприятие за важността на обедната услуга
Повечето от интервюираните посочват, че обядът е едно от основните хранения, което осигурява значително количество енергия за извършване на дейностите през деня.
„Това е основната храна на човека. Без обяд нямаше да имаме енергия, за да можем да ходим, да учим или да се занимаваме с физическа активност ”. [Интервю № 15].
За всички ученици е важно графикът за обяд да има определено време в рамките на деня, базирайки се на факта, че спазването на часовете на различните хранения през деня ще помогне да се установят хранителни навици, като по този начин се предотврати някакъв вид хранително разстройство.
"Защото това създава хранителен навик и вие ходите с енергия цял ден." [Интервю № 3].
2. Възприемане на графици и обичайния състав на обяда
Повечето от интервюираните споменаха, че не са представили определени часове за обяд. Аргументите им са липсата на време по лични причини и академичното натоварване, тъй като много пъти се установява във времето, което те броят, за да приготвят споменатото ястие.
„Поради академичните проблеми понякога е много сложно. Темата (ите) на (планирането на) университета, която понякога е осем часа поред учене и аз (не) мога да ям правилно обяд ”. [Интервю № 2].
Студентите посочват, че обичайният състав на обяда им трябва да бъде разнообразен, съдържащ основно ястие с умерени порции въглехидрати и протеини, като се избягват храни с висока енергийна плътност. Те също така се позовават на важността на разглеждането на салати и храни с високо съдържание на фибри, когато планирате обяд. Действителният състав на споменатата услуга в интервюираните представя като основна характеристика основното ястие, което се състои от храни, богати на протеини, с високо съдържание на въглехидрати, в допълнение към салатата. В някои случаи обядът е придружен от някакъв вид течност, заедно с хляб или предястие.