К; кокосово мляко, бадемова или кашува ела

Добра новина за любителите на млякото без мляко: възможно е да приготвите домашен кефир или кисело мляко с тях. Просто трябва да запазите отворен ум, защото крайният резултат ще бъде различен от този на кефира или бурканчето от кисело мляко, които продават в супермаркета и което, което не е непременно лошо, е първото препятствие, първото странно лице, което се набръчка. нос ...

Тук ще се съсредоточа върху приготвянето на млечен кефир на основата на растителни млека: кокос, бадеми и кашу. Ако искате да знаете как да направите кисело мляко от кокосово мляко, разгледайте тази друга публикация.

Кефир срещу кисело мляко

Киселото мляко и кефирът са семейство, но някои важни характеристики ги разделят.

Кефир

Кефирът, независимо дали е направен от мляко или вода, съдържа между 10 и 34 мезофилни щама, т.е. ферментира при стайна температура. Бактериите и дрождите, които го образуват, живеят в симбиоза и варират в зависимост от техния произход и условията на ферментация.

Може би една от най-големите им особености е, че те са способни да колонизират чревния тракт, което означава, че те не преминават, а идват да останат. Те са силни щамове, с интензивна регулаторна активност, която дори може да атакува други патогени и злокачествени щамове, които могат да бъдат открити в червата Ви.

Кисело мляко

Киселото мляко съдържа между 2 и 7 термофилни щама, т.е. те се нуждаят от определена температура - около 43ºC - за да ферментират. Ето защо е практично да се използва машина за кисело мляко.

Бактериите, които изграждат киселото мляко, са преходни: те преминават през храносмилателния тракт, комуникират с бактериите, които го обитават, служат като храна, възстановяват стените му, но не го колонизират. Това не е непременно лошо, че диалогът между бактериите е важен, за да поддържаме имунната си система във форма.

Завършеност

Кефирът има бактериален сорт, много по-добър от киселото мляко, в допълнение към реалната способност да колонизира червата и да обогати нашата собствена флора. Киселото мляко предлага и интересни свойства като храна за нашата собствена флора.

Какво да правя? Комбинирайте ги. Някои дни имаме кисело мляко, други кефир, а трети по добра лъжица от всяко.

Свойства на млечния кефир

Ферментирането на кефир у дома е като да имате домашен любимец: трябва да се погрижите за гранулите или те ще продължат два дни. Ето защо може да се наложи да завършите да се убеждавате, преди да вземете решението да приемете тези очарователни малки топчета.

Ето някои от свойствата и ползите, приписвани на кефира:

Укрепва имунната система
Благоприятства храносмилането
Подобрява алергичните симптоми
Подобрява състоянието на кожата в случай на акне или екзема
Има противоракови свойства

Тази статия от д-р Акс разширява всяка от тези точки, в случай че се интересувате.

Какво всъщност яде млечният кефир?

Млечният кефир се храни с животинско мляко: крава, коза, овца ... Той няма хобита, харесва ги всички.

Ето защо е важно да се има предвид, че да, можем да направим кефир от кокосово мляко или бадемово мляко., но е важно да се храни кефирът веднъж седмично с животинско мляко ако искаме нашите очарователни гранули да останат в добро състояние.

Давам си козе мляко (пълноценно и биологично) и след години без млечни продукти засега ми прави добре.

Ако предпочитате да не консумирате кефир с животинско мляко, давайте му пълномаслено краве мляко веднъж седмично и изхвърляйте кефира от тази ферментация.