К; ела какво; е и видове - Ние сме Потребители - Ние сме Потребители

Какво е кефир? Как да го ядем? Осигурява ли ползи за здравето? Решете тук всичките си съмнения относно този вид ферментирало мляко.

На преглед

Дял

видове

Кефирът е ферментирал млечен продукт, подобен на киселото мляко, който може да се намери както за пиене, така и за приемане с лъжица. Ферментира чрез комбинираното действие на дрожди и млечнокисели бактерии; култура, приготвена от гранули кефир, Lactobacillus kefiri, видове от рода Leuconostoc, Lactococcus и Acetobacter, които растат в тясна специфична връзка. Кефирните гранули представляват както дрожди за ферментиране на лактоза (Kluyveromyces marxianus), така и ферментиращи дрожди без лактоза (Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces exiguus).

Кефирът се нарича както гранули или възли, използвани за производството му, така и получената течност.

Разликата между кефир и други ферментирали млека е използването на дрожди, отговорни за мехурчатия вкус, произведен от газообразния вторичен продукт (въглероден диоксид). Въглеродният диоксид е остатък, резултат от алкохолната ферментация, проведена от дрожди с компонентите на лактозата (млечна захар). Тази реакция е възможна само ако съществуват дрожди.

Изглежда, че кефирът на турски означава „благословия“ или „да се чувстваш добре“ и се консумира от много години в Източна Европа и Азия, в страни като България, Кавказ, Балканите или Турция, наред с други страни, за неговите храносмилателни ползи.

Рибата тон е една от най-ядените сини риби в Испания. Неговият хранителен състав, богат на омега-3, протеини, витамини и минерали, прави рибата тон много полезна за нашето здраве. Освен това, тъй като може да се яде и като филе, и в калай, това прави тази риба подходяща за придружаване на голям брой ястия.