Юфка Soba, различна паста от Япония
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
Десерти с нуга извън празненствата, използвайте кухня в сладък вариант
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Картофи, разбъркани с октопод или как да се върти на галисийската рецепта за октопод
Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство
Споделете юфка Soba, различна паста от Япония
Популярността, която японската култура придоби на Запад през последните години, позволи на много от ястията и съставките на традиционната й кухня вече да не са толкова непознати за нас. Сушито в различните му разновидности продължава да бъде звездата на японската гастрономия, но също така се запознахме и с други продукти и препарати, не само в ресторантите, но и в нашите частни кухни. По този начин вече не ни е толкова трудно да намерим конкретни съставки за японската кухня на пазара, както е в случая юфка soba.
Soba (蕎麦) е японската дума за елда или елда, Но се използва и за дълги, тънки юфка, направени с това зърнено брашно. Делът на брашното от елда може да варира в зависимост от всеки вид и производител, като почти винаги се комбинира с малка част от обикновеното пшенично брашно. За нашите очи те могат да ни напомнят за спагети, но с характерния си тъмен цвят и плосък, не заоблен профил.
Произход и културно значение
Юфката Soba е един от най-популярните и най-консумираните продукти в цяла Япония от векове, рецептите и начините за сервиране варират в зависимост от района и времето на годината. Със сигурност е известно, че различни ястия от соба се консумират повече от 400 години, въпреки че точният произход не е напълно ясен. Последните изследвания поставят елдата в Япония през днешна Корея около единадесети век, докато техниката за приготвяне на юфка би била внесена от Китай. както и да е производството и готвенето на юфка от соба имат изключително японски произход, днес се внася в целия свят.
Консумацията на соба става популярна особено през 20-ти век, особено в големите градове като Токио. Смята се, че в цялата страна има повече от 30 000 ресторанта, специализирани в тази паста, а в столицата са съсредоточени над 5000 магазина. Това се превърна в вид бързо хранене, високо ценено от хора от всички възрасти, тъй като те предлагат бърза, евтина и питателна храна. Но също така можете да намерите традиционни и по-сложни ястия от соба в качествени ресторанти на високи цени.
Едно от предимствата на юфката от соба е нейната гъвкавост, когато става въпрос за дегустацията им, и това е, че японците адаптират кухнята си към времето на годината. По този начин, Има два основни начина за консумация на соба: топъл и студен. През зимата е по-често да го вкусвате придружен с горещ бульон или сякаш е супа с различни съставки отгоре. Когато топлината пристигне, за предпочитане е тя да бъде охладена, поднесена с купички със студени сосове за потапяне и различни сезонни съставки като придружител.