Юфка Ширатаки - Одобрен център за обучение на Cenproex
01 юни Шидъки юфка
Невероятно здравословна храна с високо съдържание на фибри и без въглехидрати.
Един от най-бързите начини да навредите напълно на здравето си е да се храните с високо съдържание на нетни въглехидрати и протеини и ниско съдържание на здравословни мазнини.
Ако вземем предвид факта, че 80% от хората в САЩ са устойчиви на инсулин и се хранят по този начин, не е изненадващо, че нивата на затлъстяване непрекъснато се увеличават.
Въпреки че като общо правило няма една идеална диета за всички, повечето хора биха могли да се възползват от ограничаването на нетните въглехидрати (общо въглехидрати минус фибри) на по-малко от 50 грама на ден.
Ако тренирате много или сте много активни, може да успеете да увеличите количеството до 100 грама.
Например, зърнени култури, ориз, тестени изделия, картофи и зеленчуци са въглехидрати. Тъй като обаче зеленчуците са с толкова високо съдържание на фибри, те са с много ниско съдържание на нетни въглехидрати.
Ето защо можете да консумирате практически неограничени количества зеленчуци на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържанието на фибри наистина разграничава „добрите“ от „лошите“ въглехидрати.
За да определите нетните си въглехидрати, просто извадете фибрите от общите въглехидрати и това е общото ви съдържание без общо фибри или „нетни“ въглехидрати.
Съществуват редица полезни бази данни, които могат да ви помогнат да определите съдържанието на въглехидрати и фибри в храните; но www.cronometer.com/mercola е най-добрият инструмент за проследяване на хранителни вещества и е безплатен.
Юфка Ширатаки - изключителна храна, богата на фибри
Въпреки това, зеленчуците не са единствената храна с високо съдържание на фибри; една храна, за която вероятно никога не сте чували, е юфка ширатаки, която може да е въплъщение на храни с ниско съдържание на въглехидрати, съдържащи около 97% вода и 3% фибри, без калории или смилаеми въглехидрати.
Тези юфка са бели, дълги и полупрозрачни, понякога са известни като юфка конджак или чудо юфка. Те са направени от влакна от глюкоманан от корена на растението коняк (известен също като сладък картоф на дяволския език).
Както обясни Authority Nutrition:
«Глюкомананът е влакно с висок вискозитет. Вискозното влакно е вид разтворимо влакно и една от основните му характеристики е способността му да абсорбира вода и да образува гел.
Всъщност, глюкомананът може да абсорбира до 50 пъти теглото си във вода, както е отразено в много високото съдържание на вода в юфката ширатаки.
Тези юфка се движат много бавно през храносмилателната ви система, като ви помагат да се чувствате сити и забавят усвояването на хранителните вещества в кръвта. Също така, вискозните влакна работят като пребиотик.
Това подхранва бактериите, които живеят в дебелото черво, известни също като флора или чревен микробиом«.
Значението на фибрите за здравето
Микробите, присъстващи в тялото ви, консумират същите храни, които тялото ви произвежда, и като правило най-полезните са склонни да се хранят с храни, за които е известно, че са от полза за здравето, и обратно.
Някои от чревните микроби са специализирани във ферментацията на разтворими фибри, които се намират не само в юфка ширатаки, но и в плодове и зеленчуци, а продуктите, получени от тази ферментационна дейност, помагат за подхранването на клетките, които облицоват дебелото черво.
Това помага да се предотвратят здравословни проблеми, свързани със синдром на спукан черва.
Най-важните странични продукти от ферментацията са мастни киселини с къса верига като бутират, пропионат и ацетат. Тези мазнини с къса верига:
- Те помагат за подхранването и пререгулирането на имунната система, което от своя страна помага за предотвратяване на възпалителни заболявания, като астма и болест на Crohn
- Специализирани имунни клетки, наречени регулаторни Т клетки, помагат за предотвратяване на автоимунни отговори; участват и в образуването на други видове кръвни клетки в тялото ви чрез процес, наречен хематопоеза
- Те служат като прости субстрати в черния дроб за производство на кетони, които ефективно хранят вашите митохондрии и служат като мощни и важни метаболитни сигнали
- Те стимулират отделянето на чревен хормон, известен като пептид YY (PYY), който увеличава чувството за пълнота, което означава, че ви помага да се чувствате по-сити
- По-специално, бутиратът засяга генната експресия и индуцира апоптоза (нормално програмирана клетъчна смърт), като по този начин намалява риска от рак на дебелото черво.
Пропускливото черво е истинско и допринася основно за хроничните заболявания
За съжаление, малко хора в САЩ получават препоръчителното количество от 30 до 32 грама фибри на ден и когато имате недостиг на фибри, тези полезни бактерии умират от глад, поставяйки здравето ви на спирала надолу.
В миналото възникваха въпроси дали синдромът на течащите черва е бил „истинско“ здравословно състояние или не.
Последните изследвания потвърдиха реалността за пропускащите черва, показвайки, че всъщност могат да се развият физически различия между клетките, които покриват чревната ви бариера, позволявайки на несмляните частици храна да навлязат в кръвта.