ЮФА КЕЛОФАН С ГОРЕЩО И ЗЕЛЕНЧУКОВО СОТЕ - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
Нося ви проста и вкусна рецепта, нещо екзотично, защото се прави с много специални юфка.
Става въпрос за целофановата юфка (или соев конец, конци от соева юфка, или стъклени юфка )
Според Уикипедия, Това е вид юфка, типичен за Азия, приготвен с нишесте от китайския зелен нахут, вода и понякога други съставки като нишесте от картофи. Името целофан често се използва в индустрията за обозначаване на прозрачен адхезивен материал, който е единственото физическо свойство, което прилича на тази юфка. Обикновено се продават сухи и под формата на "чиле".
При варене те придобиват много бял и почти прозрачен тон.
Съставки за 3 или 4 порции:
200 г Целофанова юфка
200 гр. телешко филе
1 пролетен лук
1 среден морков
100 г нарязани гъби
100 g. червен пипер
100 g. тиквички
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
Сол и 1 парче лют пипер
Поставяме целофановите юфка в много гореща вода, със сол и оставяме да си почине за около 20 минути.
Междувременно в широк тиган или в уок добавяме екстра върджин зехтина и когато е горещ слагаме лука, нарязан в жулиен, посоляваме и задушаваме за около 2 минути и добавяме моркова, тиквичките без белене и пиперът, нарязан на ивици; задушете отново и добавете филираните гъби и лют червен пипер.