Яжте TCA World - експериментът в Минесота
Проучване за въздействието на ограничаването на храната върху здравите хора.
Ако има едно голямо проучване за въздействието на глада и гладуването върху метаболизма, както върху физическото, така и върху психическото здраве на здравите хора, то е известно като „Експериментът за гладуване в Минесота“. Изследването продължава от ноември 1944 г. до 20 декември 1945 г. Публикувано е през 1950 г. под заглавие „Биология на човешкия глад“ и днес би било трудно да се защити етично поради условията, в които са участвали субектите.
Той възникна в контекста на Втората световна война с намерението да облекчи последиците от глада, причинен от войната, и да намери ключовете, необходими за по-ефективно възстановяване от това, което се смяташе за хуманитарна катастрофа.
Ancel Benjamin Keys, американски физиолог, вече е сътрудничил на военните, за да подобри хранителната стойност на бойните дажби. Този път, в очакване на неизбежната хуманитарна помощ, която ще е необходима, и в сътрудничество с Гражданската обществена служба те измислиха един от най-големите експерименти върху храненето.
За това проучване имаше 36 доброволци, отказали се да участват във войната. Те бяха избрани измежду повече от 400 доброволци. Избраните бяха бели мъже между 22 и 33 години. При избора му са взети предвид доброто му физическо и психическо здраве. Целта беше да ги подложите на силен глад, да ги наблюдавате и да ги подавате отново, всички под строг контрол и наблюдение на всичките им константи.
Фази на експеримента
Изследването е разделено на 4 фази:
- Контролна фаза 12 седмици. През този период се извършват измервания, за да се характеризира тяхното състояние при нормални условия, както физиологични, така и психологически мерки. Те получиха контролирана диета от около 3200 килокалории.
- Тежка фаза на ограничение 24 седмици. Приемът беше драстично ограничен до средно 1600 килокалории на ден. Те получиха диета, основана на типични храни, достъпни по време на война, картофи, хляб, тестени изделия и почти никакъв протеин.
- Ограничена фаза на възстановяване 12 седмици. Мъжете бяха разпределени в четири групи, на всеки от тях беше определен вид рехабилитационна диета, организирана въз основа на различни секции от калорична енергия, добавки.
- Неограничена фаза на рехабилитация 8 седмици. Нямаше някакъв вид ограничение, макар че ако се записва това, което ядат.
Те бяха наблюдавани през целия процес, контролирайки както физическите, така и психологическите променливи.
Във фазата на рестрикция доброволците загубиха 25% от теглото си, изпитваха световъртеж, загуба на коса, намалена мускулна маса, изтощение, чувствителност към студ, стомашно-чревни разстройства, изтръпване в ръцете и краката, отоци, главоболие, намалена базална скорост на метаболизма.
Те също изпитваха затруднения с концентрацията и разбирането, раздразнителност, проблеми със съня, депресия, липса на сексуален интерес, социална изолация, пренебрегване на личната хигиена.
Те изпитваха натрапчиво занимание с храна и всичко свързано с храната. Румиативни мисли за ядене. Събирайки рецепти за храна, сравнявайки цените на храните, малкото разговори, които имаха, бяха за храна, те гледаха как хората ядат.