Митове и факти за незабавни супи - Печатно издание - Metropolitan Area The
Верига от имейли предупреждава, че съдържат канцерогенно вещество
Митове и факти за
от незабавни супи
От Агенцията за безопасност на храните в Santafesina те изясниха по отношение на веществата, съдържащи се в супите в сашетата, тъй като поставиха под въпрос добавка, която го съставя: мононатриев глутамат.
От редакцията на El Litoral
В тези дни на ниски температури много от нас са взели навика да изберат бързо решение за затопляне в средата на сутринта: вземете незабавна супа, въпреки че тя служи и като лека закуска, за да „измами стомаха“ до обяд.
Въпреки това, верига от имейли, която циркулира през последните дни, говори за „отрицателните ефекти на супите в пликове“, тъй като те съдържат - твърди той - „само химия: химически добавки, оцветители, ароматизанти, много сол и добавка, която е истинска отрова: страшният мононатриев глутамат, който се използва за придаване на повече вкус на индустриализираните храни, като пилешки бульони, нарязани на кубчета, сосове, пържени картофи и незабавни супи ".
Поради тази причина El Litoral се консултира с инж. Mirta Zannier, ръководител на отдела за законодателство в областта на храните към Агенцията за безопасност на храните в Santafesina на провинцията (Assal), която направи някои разяснения относно тази добавка, съдържаща се в незабавни супи и даде някои препоръки относно правилното хранене в общ.
По принцип той подчерта, че „мононатриевият глутамат е аминокиселина и като такъв се намира като част от протеини, дори тези в майчиното мляко. Той сам по себе си не е токсичен продукт в пропорциите, открити в протеините и трябва да се използва. Но при много високи концентрации всяка добавка може да бъде токсична. Излишъкът от глутамат не подобрява вкуса, а напротив. Освен това тези продукти не са токсични, тъй като не биха били одобрени от здравния орган за консумация. Когато ги анализираме основно, ние разглеждаме добавките, които имат ".
В този смисъл той поясни, че „средната летална доза (количеството на определено съединение, което убива половината от експерименталните животни) мононатриев глутамат е три пъти по-голяма от тази на обикновената сол. Следователно са необходими три пъти повече, за да се убият същия брой животни. Поради тази причина солта е много по-токсична и понякога консумираме продукти всеки ден, които имат проблеми. За нещо Световната здравна организация иска да се намали количеството консумирана сол ".
От друга страна, той припомни, че тази добавка се използва като прелюбодействащо средство в сокове или като подобрител на вкуса в супи, сосове или солени продукти. В този смисъл той смята, че „супите с незабавна употреба съдържат глутамат, който подобрява вкуса, но също така съдържа сол, нишесте, есенция и нарязани и дехидратирани зеленчуци, както и малко мазнини, въпреки че има и такива, които са леки. Но трябва да мислите, че ако човек ще яде мазен хоризо, той ще има много повече сол от тази супа и никой не поставя под въпрос тази храна или добавките, които съдържа, като нитрати и нитрити, които са много по-рискови от глутаматът. И двамата, във високи концентрации, хемолизират кръвта (разбиват червените кръвни клетки, освобождавайки съдържанието им) ".