Яжте мазнини и отслабвайте (Vital Collection) - Mark Hyman - Първа глава - megustaread -
Марк Хайман
ВЪВЕДЕНИЕ
Кое е най-доброто нещо, което можете да направите за вашето здраве, тегло и дълголетие? Яжте повече мазнини!
Вярно е. Яжте повече мазнини, за да отслабнете; чувствам се добре; предотвратяват сърдечни заболявания, диабет, деменция и рак и да живеят по-дълго.
Как е възможно? Какво не са безброй специалисти в областта на здравето и храненето, видни медицински асоциации и дори правителството, които казват, че трябва да ядем по-малко мазнини, защото това ви прави дебели и причинява сърдечни заболявания? Следвахме вашите препоръки сляпа вяра в продължение на 50 години и сме по-дебели и по-болни от всякога.
Вярно е, че телесните мазнини ни разболяват и съкращават живота ни. Невярно е на пръв поглед логичното заключение, че мазнините, които имаме в тялото, се произвеждат от мазнините, които ядем. Разбираемо е, че мислим по този начин. Ако ядем мазнини и те се превръщат в мазнини, има смисъл. Мазнините са мазнини, нали? Това е същата дума; изглежда и се чувства по същия начин. Диетолозите ни предупредиха, че мазнините имат два пъти повече калории (девет калории на грам), отколкото въглехидратите или протеините (четири калории на грам), така че ако ядем по-малко мазнини, ще отслабнем и ще се почувстваме по-добре. Изглежда разумно с изключение на едно нещо.
Тази концепция, която сме приели със затворени очи, е научно невярна. Всъщност науката казва обратното. Ако разгледаме внимателно научната информация, ще видим, че тя подкрепя идеята, че като ядем мазнини, отслабваме (и се борим със сърдечни заболявания и диабет тип 2 и предотвратяваме деменция, рак и други патологични процеси). Реалността е, че колкото повече мазнини консумираме, толкова повече мазнини губим и по-добре функционира тялото ни. От 1980 г. диетичните насоки на САЩ ни предупреждават за опасностите от консумацията на мазнини и ни молят да намалим консумацията им. Въпреки това, в шокиращ обрат на тази догма от десетилетия, Консултативният комитет по диетичните насоки на САЩ от 2015 г. напълно оправда холестерола и отмени препоръките за ограничаване на диетичния холестерол и мазнини, с изключение на наситените мазнини. (Което означава, че жълтъците отново са в менюто!) 1
Ако всичко това ви обърква, не е трудно да разберете защо. Самата аз бях объркана и от години препоръчвах на пациентите си диети с ниско съдържание на мазнини. В продължение на десетилетия съветите на почти всички лекари, диетолози, асоциации и държавни агенции бяха винаги да ядат по-малко мазнини, за да отслабнат и да избегнат болести. Но този съвет не само не работи, а ни вреди. Оказва се, че яденето на по-малко мазнини води до повече затлъстяване и заболявания.
От 1970 г. насам намалихме мазнините в диетата си от 43% на 33% от общите калории и допълнително намалихме консумацията на наситени мазнини. Ние обаче сме по-болни от всякога и процентът на хората със сърдечни заболявания нараства (въпреки че все по-малко хора умират от сърдечни заболявания, тъй като има по-добро лечение). Цифрите за захарен диабет тип 2 и затлъстяване нарастват. През 1960 г. само един на всеки 100 души в САЩ е имал диабет тип 2; днес съотношението е едно към 10; 10 пъти повече! От 1980 г. броят на случаите на диабет тип 2 се е увеличил със 700 процента. През 1960 г. само един от седем американци е бил със затлъстяване; сега е един на всеки трима души, а съотношението се очаква да бъде всеки двама американци до 2050 година. През 1980 г. практически няма случаи на диабет тип 2 при деца. Към 2000 г. около едно на всеки 10 деца е било предидиабетно или е имало диабет тип 2. През 2008 г. приблизително всяко четвърто юноша е било предидиабетно или е имало диабет тип 2.2. Къде ще свърши всичко това?