Японско-средиземноморска диета европейско списание за клинично хранене - европейско списание за клинично хранене
Достъпът е предоставен от
Писмото от японските ни колеги Tokudome et al (2004) разглежда важен въпрос, свързан със здравословните ползи от някои диети: тяхното съдържание на полиненаситени мастни киселини (PUFA) и по-специално съотношението на PUFA n-6/PUFA n- 3. Те съобщават за 50 до 60% увеличение на този дял в традиционната японска диета, като се предполага, че тази промяна може да увеличи риска от някои заболявания. Авторите се позовават на наскоро публикуваното проучване на напречното сечение, за да илюстрират типичния средиземноморски режим на хранене (Serra-Majem et al, 2003). Съгласни сме с авторите, че както традиционните средиземноморски, така и японски диети са моделите, свързани с най-ниските нива на смъртност, особено от коронарна болест на сърцето. Ползите за здравето от тези диети обаче могат да се обяснят с различни механизми, тъй като:
Японската диета е мастна киселина с ниско съдържание на мазнини (SFA) с относително висок дял на PUFA n-3.
Средиземноморската диета е с високо съдържание на мазнини, мононенаситени мастни киселини (MUFA), с относително нисък дял на PUFA n-6 и транс-мастни киселини (Trichopoulou et al, 2003).
Други хранителни аспекти на традиционната средиземноморска диета (високо съдържание на антиоксидантни витамини и минерали и други съединения с препоръчани ползи за здравето: каротеноиди, флавоноиди и др., Високо съдържание на фибри и умерена консумация на алкохол, наред с други), ще допринесат, разбира се, към предимствата на средиземноморската диета пред другите диети.
През последните десетилетия и използвайки Испания като пример, средиземноморската диета претърпя много промени: увеличаване на приема на мазнини, особено SFA и животински протеини, и намаляване на сложните въглехидрати. Въпреки това процентите на сърдечно-съдови заболявания не са се увеличили в Испания през този период. Съотношението n-6/n-3 не се е променило досега през това десетилетие и в момента е по-високо от 5. В сравнение с други средиземноморски региони, Испания има по-голямо потребление на риба и е вероятно n-6/n - 3 Съотношението е малко по-ниско от това на която и да е друга средиземноморска държава.