Японски учени синтезират продукт, заместващ обикновената сол в диетата EL Society

Японски учени са разработили заместител на солта, Ornithyltaurine, който има същия вкус, но не съдържа натрий. Makato Taka, Ichizo Shinaida и Hideo Okai от университета в Хирошима наскоро синтезираха това и три други съединения, чийто вкус е същият като солта.

заместващ

Откритието им е добра новина за хора, които са на диета с ниско съдържание на сол или напълно лишена от сол поради високо кръвно налягане или други заболявания, тъй като нито един от новите химикали не съдържа натрий. Освен това, твърдят японски химици, тяхното откритие не оставя горчив вкус в устата на днешния заместител на солта, калиев хлорид.

В действителност японските химици се опитваха да открият причината за горчивия вкус в някои храни. Те лично са приготвили и тествали десетки две аминокиселинни съединения или пептиди, направени от протеин с кисел вкус от развалено мляко. "За наше учудване", казва Така, открихме, че няколко от пептидите не са горчиви, а солени. ".