Японски ориз за суши Най-добрият ориз на най-добрата цена

Когато мислим за Япония, самураите, мангата, технологиите и разбира се сушито бързо ни идват на ум. Но японският ориз не означава само суши, той е много повече. Намира се в стотици различни и разнообразни оризови рецепти, в производни продукти, като саке или мирин, позволява развитието на домакински уреди като оризови готварски печки и е формулирал живота на нацията благодарение на отдадеността, която изисква нейното отглеждане, това, което може да се види в многото свързани фестивали, които и днес се празнуват в цялата страна.

Видове японски ориз

Оризът, който се произвежда по целия свят, може да бъде класифициран в три основни разновидности: индика, яваника и японика.

Показва - са всички сортове дългозърнест ориз. Те включват голям брой видове, като жасминов ориз или ориз басмати. Този ориз представлява около 80% от световното производство.

Яваница - или среднозърнест ориз. Това е кръглият ориз, който обикновено се консумира на Запад. Най-известният сорт е ориз Bomba, произведен във Валенсия и идеален за паели и всякакви оризови ястия.

Японика - Този вид ориз се произвежда и консумира в по-голямата част в Япония. Това е ориз с кръгло зърно. Това е лепкав ориз, който се откроява с вискозитета си и сладка сладост при пара.

В момента се отглеждат в Япония повече от 400 сорта ориз японика, въпреки че само около 20 от тези сортове се предлагат в цялата страна. Трябва да имаме предвид, че японските острови имат много разнообразен климат, от субтропична Окинава до изключително студен климат като този на остров Хокайдо, на север от архипелага. Този климатичен сорт е принудил японските фермери да разработят множество сортове ориз според климата и характеристиките на почвата.

От 1956 г. най-популярният сорт е Кошихикари. Този вид ориз е разработен в лабораторията и се е разпространил бързо не само в Япония, но и в САЩ или Австралия. Основните му характеристики са неговият интензивен аромат и вкус, които могат да варират в зависимост от региона, в който е засаден.

Цял свят около ориза

Ако някой западняк бъде попитан каква е основната храна на страната му, отговорите могат да бъдат много разнообразни. Хлябът, тестените изделия, картофите, пшеничните или царевичните тортили могат да бъдат най-често срещаните отговори, въпреки че днес може да не е странно да се разглежда шоколадът или дори бирата като основна храна.

В Япония обаче отговорът би бил ясен: ориз.

Тази основна зърнена култура в японската диета служи не само като храна директно, но и като суровина за множество храни, като например мирин, на оризов оцет, на саке вълна мисо паста и дори за вкусни сладки като мочи.