Пъстървата е риба, която трябва да се яде, обясняваме защо
от: Estudio 7 Валенсия
Пъстървата е риба, която спада към групата на сините риби, тъй като съдържанието на мазнини надвишава 2,5%. Повечето от консумираните пъстърви в Испания идват от рибни ферми, речната пъстърва също се лови, но в незначително количество от спортния риболов в реките на пъстърва, на от друга страна има и улов на морска пъстърва във води на Кантабрия.
Свойствата на пъстървата се получават от това, че е полумазна риба, която, както обяснихме в други статии, е една от най-богатите на омега 3 мастни киселини, вещество, което повишава нивата на LDL холестерола, доброто, което ни защитава от артериосклероза и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Във връзка с хранителния аспект пъстървата е храна, която допринася значително за: витамин В12, витамин D, селен, витамин B3, витамин B6, протеини, фосфор, калий, полиненаситени мастни киселини, калций, вода, йод, холестерол и витамин Е.
Витамин В12 осигурява предимства за функциите на нервната система, сърцето и мозъка. Освен това е необходимо за превръщането на мастните киселини в енергия, спомага за поддържането на енергийния резерв на мускулите, като същевременно си сътрудничи за правилното функциониране на имунната система.
Витамин D. активира усвояването на калций и жизненоважен фосфор за нашето тяло, благоприятствайки правилното развитие на костите и зъбите, като същевременно подпомага растежа на клетките и укрепва имунната система, която предотвратява инфекции.
Витамин В3 участва в процеса на трансформиране на енергията от въглехидрати, протеини и мазнини и допринася за стабилизиране на нивата на глюкоза и мастни киселини в кръвта и за намаляване на холестерола, секретиран от черния дроб.
Витамин В6 подпомага образуването на червени кръвни клетки, кръвни клетки и хормони, индиректно участва в производството на антитела. Витамин В6 също намалява нивата на естроген, като по този начин облекчава симптомите преди менструация, а също така помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар по време на бременност, като същевременно предотвратява образуването на калциево-оксалатни камъни или камъни в бъбреците.
Витамин Е осигурява на тялото ни антиоксидантни свойства, които спомагат за поддържането на клетъчната мембрана, защитават клетките и създават мултиплициращ ефект в защитната им реакция на присъствието на токсични вещества, получени от метаболизма на организма или постъпването на съединения през дихателните пътища или букално. Той също така предотвратява разрушаването на червените кръвни клетки и образуването на тромби, като в същото време този витамин предпазва организма от разрушаването на мастни киселини, витамин А, витамин С и селен, както и срещу стареене, причинено от дегенерация на тъканите, която има последици липса на паметта.