Японски картофени крокети (Korokke) Рецепти El Comidista EL PA; С

Те са една от най-популярните закуски в японската страна, където също се считат за ястие за употреба. Основната разлика, с която приемаме тук, е, че основата не е бешамел, а картофено пюре.

В японската кухня не всичко е рамен и суши: има и крокети. Те се наричат ​​korokke и са директен заем от френски крокети. Да, храната е и политическа; Галският крокет кацна в Япония през ерата на Мейджи (1868-1912). По това време императорът и обкръжението му решават да прекратят националното уединение и залагат на отварянето на страната на всички нива. Целта му беше да се модернизира, да се дистанцира от Азия и да се доближи до Запада: това политическо решение доведе до включването в японската диета на чуждестранни ястия, които бяха „японизирани”, като емблематичния му каре райзу; ориз къри (индийско наследство през Великобритания).

картофени

Каква е разликата между крокет и korokke? Основата на френското пържене е бешамел, а тази на азиатското е картофено пюре, точно като бразилската коксиня, германската Kartoffelkrokette, индийската алоо тики, италианската крокет крошка или бомба в Барселона. Защо картофи? В началото на 20-ти век млечната индустрия все още не беше много развита на островите на изгряващото слънце; вместо това масовото отглеждане на картофи и моркови процъфтяваше.

Крокетите са храна, която се използва тук, в Кончинхина, а също и в Япония. Пълнежът варира в зависимост от остатъците, които имате в хладилника. Класиката на korokke е кайма, зеленчуци, гъби или риба. Нашата има моркови, свинско и кайма. Ако предпочитате вегетарианската му версия, заменете месото с тофу и добавете гъби шийтаке. И ако нямате панко, японски галета, използвайте местни галета.