Японски юфка somen harusame и shirataki - Много японски
Това са някои от японските юфка, сомен, харусаме и ширатаки
Somen
Те са пшеничени юфка, много тънки (1 мм в диаметър) и дълги, които обикновено се ядат студени. Приготвянето им отнема няколко минути. Тези юфка са направени с растително масло, което им придава голяма еластичност и им позволява да се разтягат много. Обикновено се ядат студени, те се сервират със сос цую (сос, приготвен с даши, соев сос и мирин), а също и други съставки като настърган джинджифил, сусам, водорасли, уасаби ... Когато се сервират студени, те се наричат Хияши сомен. Когато се сервират горещи, те се придружават с бульон, тогава се наричат нюменски сомен. Има разнообразие от жълти сомени, които се правят с брашно и яйчен жълтък, те се наричат тамаго сомен.
