Японска гастрономия - Гастрономически дневник Рецепти за кухня, вино, гастрономия и гурме
Книга, която подготвяше три години, колекция от над четиристотин рецепти за традиционни и автентични японски ястия. Разделена на петнадесет глави, работата изследва всички аспекти на японската домашна кухня чрез супи, юфка, ориз, кисели краставички, основни ястия, предястия и голям брой зеленчуци.
Японската кухня се откроява в световния кулинарен пейзаж със своите чисти вкусове, проста елегантност и здравословна природа. Ястията се създават чрез артистично наслояване на съставки: ултра-прясна риба, сезонни зеленчуци, голямо разнообразие от водорасли, печени семена от сусам, цитруси, местни билки и силно нюансирани, ферментирали дресинги.
Емблематични и регионални ястия от японската кулинарна култура, които сега достигат до домашния готвач с Япония: Gastronomy (Phaidon, 2018), изчерпателна колекция от водещия кулинарен специалист Нанси Сингълтън Хачису.
„Япония: Гастрономията не е анализ на регионалните кулинарни традиции, а опит на гастрономическата рамка на Япония от определен момент във времето. Използвайки фини и щедри мазки, аз събрах, надявам се, обширен и богат преглед на храната на тази островна държава ”, коментира авторът.