Яйцето Хранителните качества на отличен хранителен протеин; ico

Яйцето е много практична и високо питателна храна, която трябва да бъде част от обичайната диета, с изключение на това, че при някакво здравословно състояние или лекарско предписание трябва или е било изключено.

Яйцата се приготвят лесно, комбинират и консумират или като основна част, или като съставка във всякакви ястия като закуски, салати, тестени изделия и десерти.
Яйцата, които обикновено консумираме, са пилешки, но също така знаем, че те могат да бъдат пуйка, бут, пъдпъдъци, щраус и т.н.

Ще се позоваваме на пилешки яйца по общ начин. Една единица тежи приблизително 35 до 60 грама. и се състои от две консумативни части, бялото и жълтъка, и едната, неподходяща за консумация от човека, кората.

Състав
Черупката, в зависимост от вида, ще бъде с различни цветове, което няма нищо общо с нейното качество. Състои се от калциев карбонат и неговата функция е да защитава ембриона.
Важно е да се знае, че черупката има пори, за да се позволи дишането и от своя страна тази характеристика я прави относително пропусклива за преминаването на определени патогенни микроорганизми (салмонела).

След различни проучвания погрешната идея, че яйцата влияят на нивата на холестерола в кръвта, е прогонена.

Жълтъкът е една трета от яйцето и жълта порция. Състои се главно от мазнини, протеини, витамини и минерали.
Интензивността на цвета му ще зависи от храната (зърнени култури и люцерна), която кокошката консумира.
Един жълтък ни дава 60 калории и осигурява здравословни мазнини.

Ясната, вискозна и прозрачна текстура се състои от 90% вода, останалото се състои от протеини (най-разпространеният овалбумин) и витамини. Бялото е единствената храна, която осигурява протеини без мазнини.
Яйчен белтък осигурява 17 калории и 7 грама протеин с висока биологична стойност.

Цяло яйце	100% (тегловни)
Черупка	10,5%
Пъпка	31,5%
ясно	58,5%

Хранителен състав в детайли
Следващата таблица обяснява хранителния състав в 100 грама:
(сурово цяло прясно яйце)

Средна хранителна стойност всеки 100 g.
Вода	73,8 g
Калорична стойност	159 ккал.
Протеин	12,9 g.
Въглехидрати	0,6 g.
Липиди	11,7 g.
Холестерол	550 mg.
Желязо	2,7 mg.
Калций	58 mg.
Магнезий	13 mg.
Съвпада	221 mg.
Калий	144 mg.
Натрий	121 mg.
Витамин А	202 микрогр.
Витамин В2	0,35 mg.
Витамин В6	0,12 mg.