Яйца без отглеждане или свободно отглеждане Равни по протеини и витамини

Явно кокоше яйце в клетка, обичайните от супермаркета и друго свободно отглеждане са същите. В устата не винаги е лесно да ги различите. Но където има голяма разлика е в цените им: половин дузина кокошки с бели етикети, отглеждани в клетка, струват 0,95 евро (размер L), ако са на свободна отглеждане, 1,59; и ако изберете шест органични яйца, 2,25 евро. Разликата е търговски обоснована от начина на отглеждане на птиците.

свободно

По закон ЕС може да продава яйца само от пилета, които живеят в страни членки, "за да се гарантира произходът им", обяснява Мар Фернандес, директор на Института за изследвания на яйцата и INPROVO (Междупрофесионална организация на яйцата и техните продукти). В Испания живеят 40 милиона кокошки носачки и според последния запис (2014 г.) се консумират повече от 6 000 милиона единици годишно.

След регламента 1999/74/CE, от 2002г стопанствата трябва да подобрят значително условията за разплод: най-малко клетката трябва да е с размери 750 cm2 и да има гнездо, постеля, която позволява кълване и копаене и костур с минимално пространство 15 cm. От 2012 г. е забранено отглеждането на животни в клетки, които не спазват разпоредбите на общността. Следователно, популярното вярване, че птиците растат сгушени и очукани, е остаряло.

„Кокошката е способна само да снася яйце на всеки 24 или 25 часа, което е съществено време за образуване на черупката“, казва Фернандес, агроном по обучение. Законът дори задължава фермерите да гарантират на птиците 8 часа почивка на тъмно.

Следователно консумацията на яйца за свободно отглеждане и органични яйца е по-скоро идеологически, отколкото морален проблем, защото пилетата от ЕС живеят в измерени и проверени места. Освен това те са продукти, "много сходни в хранително отношение, защото съставът им е стабилен", разкрива Фернандес. Разликите във вкусовите и хранителни свойства между клетка, свободно отглеждано или органично пилешко яйце е въпрос на нюанси, за някои незначителни. „Те са прости възможности за избор на потребителя“, обяснява директорът на Института за изследвания на яйцата, сдружение с нестопанска цел, финансирано от сектора и Министерството на земеделието.

ИДЕНТИФИКАЦИЯТА НА ЯЙЦА

Цветът на жълтъка (не на този на черупката: кафява кокошка снася кафяви яйца, а бяла кокошка ги отглежда в същия тон) зависи от пигментната диета, консумирана от птицата. Според експерта "нюансите на цвета се определят повече от географски причини, отколкото от начина им на живот. Например, в северната част на Испания се отглежда царевица и пилетата я ядат, така че яйцата им имат мощен портокалов жълтък. Въпреки това, в югът този тон е по-блед ".

Всички яйца, продавани в регулирани заведения, имат буквено-цифров код, написан върху черупката им или върху опаковката. Това е вашата лична карта. Тази регистрационна табела, както е показано на илюстрацията на страницата, открийте техния клас на порода, държава на произход, провинция, община и ферма, в този ред.

За да се отбележи едно яйце като свободно отглеждано или органично (съответно с номера 1 и 0), птиците носачки трябва да живеят с известна свобода. Първите се хранят със същия контролиран фураж като фуража на клетката и пода, но освен това, тъй като се радват на ограничен загон (минимум 10 m2 на животно), те кълват навън. Органичните живеят в навеси - те не понасят студа или дъжда - и се радват на градина, в която не могат да се настанят повече от 3000 пилета. Освен това диетата им трябва да се основава на биологично зърно и може да се третира само с естествени продукти, предназначени за биологично животновъдство. Оттук и по-високата цена, защото те се нуждаят от повече полеви и специални зърна в случай на био.