По-здравословно ли е да се яде пържен или суров домат

по-здравословно

Споделете тази новина!

През последните години търсенето на функционални храни се увеличава. Потребителят се нуждае от все повече храни, които освен хранителната си стойност предлагат благоприятен ефект върху тялото и намаляват риска от някои заболявания.

Този благоприятен ефект зависи не само от съдържанието му в биоактивни съединения, но и от промените, които те претърпяват по време на храносмилателния процес и които влияят върху тяхната бионаличност и бионаличност.

По-добре пържено, отколкото сурово

„Оценихме жизнеспособността на пробиотичния щам по време на храносмилателния процес поотделно и наличието на антиоксиданти от зеленчуков източник, както и въздействието на пробиотичния щам върху промените, претърпени от антиоксидантните съединения и крайната бионаличност.