Ядливо или ядливо арганово масло - Свойства и ползи
The ядливо арганово масло, Наричано още хранително, това е биологично масло, получено при първото налягане на леко печени арганови бадеми. Това е продукт, който все повече се цени в гастрономията с екзотичния си аромат и плодов вкус, напомнящ по начин, смесващ орехи, лешници и сусам.
Козметичното арганово масло поради своите изключителни свойства е придобило висока популярност в последно време, но големите му гастрономически, хранителни и диетични качества все още са много малко известни, точно в тази публикация искам да ви разкажа за последните.
Обобщение на съдържанието
Екстракция и характеристики на ядливо арганово масло
The ядливо арганово масло Получава се от бадемите, съдържащи се в аргановия плод, след екстракционен процес, почти идентичен с този, получен за получаване на козметично арганово масло, разликата се състои в това, че за получаване на козметичния сорт бадемите се обработват сурови и в случай на годни за консумация масло, те са леко препечени, за да подобрят вкуса на крайния продукт.
Метод на екстракция
За да се извлекат бадемите, аргановите плодове първо се изсушават на открито и след това месестата част на плодовете се отстранява, въпреки че понякога пулпата също се отстранява, без да се изсушават плодовете, във всеки случай пулпата, след като се отдели, е обикновено се използва като храна за животни.
Ръчно извличане на бадеми от арган
Следващата фаза се състои в разбиването на аргановите ядки, за да се получат бадемите, настанени вътре. Направен е опит за механизиране на този етап, но без особен успех, поради което той все още се извършва ръчно, което е бавен и трудоемък процес.
След това аргановите бадеми се пекат леко и след като се охладят, се смилат и пресоват, като се получава много мазна кафява течна паста. След пресоване тази маса се подлага на период на почивка от приблизително две седмици в подходящи контейнери, като през това време суспендираните твърди вещества се утаяват на дъното, образувайки естествена утайка. При тези условия арганово масло отделя и заема горната част на сместа, което благоприятства филтрирането в зависимост от необходимата яснота и степен на чистота.
Чистото арганово масло в някои случаи обикновено представлява известна утайка, това не влияе върху качеството на продукта, тъй като се дължи на естествения производствен процес, описан по-горе.
След като се получи аргановото масло, пресовата торта, която остава, като страничен продукт, богат на протеини, често се използва като фураж за добитъка.
Характеристики на арганово масло за храна
Ядливото арганово масло, тъй като се получава от леко изпечени арганови бадеми, има по-тъмен цвят и малко по-силна миризма от тази, получена за козметични цели.
Неговата миризма е трудна за описване, тя е силна и изискана в същото време, сложен аромат, който, за да ви даде представа, може да бъде между миризмата на лешници или печени бадеми и тази на сусам.
Ядливо (ляво) и козметично (дясно) арганово масло
Цветът на хранително арганово масло Много прилича на мед, с тъмен оттенък, светъл на външен вид и с кехлибарени отблясъци, никога мътни. На изображението вляво можете да видите разликата в цветовете между ядливо арганово масло (вляво) и това за козметична употреба (вдясно).