Ядки - Фондация Испанско сърце

Съставът му включва по-малко от 50% вода и ниско съдържание на въглехидрати, но те са богати на протеини и мазнини.

сърце

Определение за ядки

Испанският кодекс за храните (CAE) определя ядките като "тези, чиято ядлива част има по-малко от 50% вода в състава си".

Хранителни характеристики на ядките

  • Те включват по-малко от 50 процента вода в състава си, имат ниско съдържание на въглехидрати (с изключение на кестен) и са богати на протеини (10-30%) и мазнини (30-60%), особено моно и мастни киселини. Полиненаситени. Орехите съдържат омега 3 мастни киселини, предшественици на DHA и EPA.
  • Те лесно усвояват минерали, като калий, калций, фосфор, желязо и магнезий.
  • Съдържанието на витамини е ниско, с изключение на витамин А. Те имат променливи количества тиамин, рибофлавин и ниацин
  • Те са богати на неразтворими фибри, желязо, калций, магнезий, фолиева киселина, витамини Е и В1.
  • Те също така съдържат фитостероли и други фитохимични компоненти.
  • Доказано е, че някои сушени плодове, като орехи, могат да намалят сърдечните заболявания, като спомагат за подобряване на еластичността на кръвоносните съдове.