Избрахме вина, които да съчетаем с японска храна; Sobrelias
Избираме вина, които да съчетаем с японска храна
Когато говорим за японска храна, суши идва на ум. Но голяма грешка е да мислим, че това е единственото нещо, което се яде в тази страна. Не е изненадващо, че японската кухня (една от най-здравословните в света) е, заедно с френската, мексиканската и средиземноморската диета, една от 4-те, считани за нематериално наследство на човечеството от Юнеско.
В японската кухня нещо подобно се случва с кухнята в Испания. Не би било подходящо да се говори за една кухня. Имаме толкова кухни, колкото автономните общности. Е, нещо подобно се случва в Япония. Всеки регион, всеки остров има своя кухня, която се влияе от другите в зависимост от близостта до други кухни.
Казва се, че Темпура е от португалската кухня, пристигнала през 16 век с португалските моряци. Юфката идва от китайска и корейска кухня, поради което е по-характерна за районите в близост до тези страни.
Също така, Япония е страната на петия вкус, Umami. Това е кухня, в която вкусът не е само от съставките, но идва и от различните начини за приготвяне на ястията. Тези препарати са толкова добре известни, че мнозина ги бъркат с подходящи ястия.
Кухня и съдове
Ако готвим сурово, говорим за стил сашими. Всеки продукт може да бъде приготвен по този начин. От морски дарове до риба, от говеждо до свинско. В първия, направен в този стил, се казва, че умами се възприема най-добре.
С какво сдвояваме сашими? Не забравяйте, че те са сурови, затова не искаме да отнемат вкусовете. Меките и свежи бели вина с малко киселинност и много соленост могат да подсилят тези ястия. Студен ризлинг, Albariños, свеж и гладък совиньон блан, са някои примери.
Ако изпържим съставките с брашно тесто в сусамово масло и сложим соев сос върху тях, това е темпура. Зеленчуци, морски дарове, дори пилешко месо. Има много съставки и ястия, които могат да бъдат направени в този стил.