Яденето на зеленчуци е по-лесно да се каже, отколкото да се направи
„Хранителните системи имат потенциала да подхранват човешкото здраве и да подкрепят екологичната устойчивост; обаче в момента те заплашват и двете ».
от Международния център за тропическо земеделие
Тази фраза, встъпителното изявление на EAT-Lancet Report, публикувана миналата година, отразява нарастващия консенсус между световните експерти в областта на храните, храненето и околната среда: Нашата хранителна система е счупена и трябва да я поправим бързо.
За тази цел авторите на EAT-Lancet предлагат „универсална здравословна референтна диета“, богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки; и с ниско съдържание на червено месо, захар и силно преработени храни. Ако се провежда в световен мащаб, тази диета би била добра за планетата и за 10-те милиарда души, които се очаква да живеят на нея през 2050 г.
Добрата новина е, че тази масивна трансформация на хранителните системи е възможна.
Лошата новина е, че прилагането му на практика ще изисква безпрецедентно ниво на глобално сътрудничество.
За да започне и работи диетата EAT-Lancet, ще са необходими смели изследвания и действия по поне пет широки теми: икономика, политика, културни норми, справедливост и управление, според група автори, включваща членове на комисията EAT-Lancet.
Техният анализ е публикуван в Nature Food през август и е ръководен от Кристоф Бене от Alliance of Bioversity International и CIAT. Статията ще бъде с отворен достъп до началото на септември.
„Ако наистина искаме да приложим тази промяна, трябва да гледаме отвъд технологичния напредък, който ще допринесе за трансформацията на хранителната система“, каза Бене. „Има цял набор от сложни и предизвикателни промени, които идват с това“.
Като очертават петте приоритета, авторите не само посочват пропуски в знанията, но също така подчертават действителни действия, някои от които вече се случват, които ще бъдат неразделна част от системните промени.
„За да изпълнят изцяло препоръките, изложени в доклада на EAT Lancet, политиците ще трябва да дадат приоритет на хранителните системи като една от основните програми за развитие. Изследователите играят важна роля в предоставянето на доказателства за това какво работи и потенциални компромиси на политиците, така че те да могат да се адаптират и да определят приоритетите на собствения си местен контекст ", каза Джесика Фанцо, професор в Университета Джон. Хопкинс, съавтор на EAT-Lancet и Директор на експертния доклад на високо равнище от 2017 г. относно храненето и хранителната система.
Съавторите включват Лорънс Хадад, изпълнителен директор на Глобалния алианс за подобрено хранене (GAIN) и носител на Световната награда за храна за 2018 г.
Икономически науки
Референтната диета EAT-Lancet работи за хора с достъп, пари за закупуване и време за приготвяне на по-здравословни ястия. Но около 1,6 милиарда души днес нямат пари за по-здравословна диета, според проучване.
Разходите за трансформация - промяна на практиките за използване на земята и производството на храни и намаляване на отпадъците от храна (които представляват около 30 процента от всички произведени храни) са неизвестни и са необходими изследвания за оценка на тези разходи.