Яденето на суши е полезно за вашето здраве; Обезмаслен; Здравословно хранене
Ядем все повече и повече суши и те се превръщат в много популярна алтернатива на бързото хранене.
Но дали те са здравословен начин на хранене?
Малко история
Суши е традиционна японска храна, която съществува от стотици години, когато рибата започва да се консервира в оцетен ориз. Думата суши означава "ориз в оцет".
Векове са минали, за да бъде сушито това, което е сега. През 19 век дори не се яде в много части на Япония. След Втората световна война уличните щандове за суши стават популярни като японски заведения за бързо хранене.
Повикването Калифорнийска ролка или маки инвестирани Това е американско изобретение от 60-те години на миналия век, създадено в този щат, защото американците не харесват тъмнината на водорасли нори което обвива маки.
През последните 40 години сушито придоби голяма популярност в целия свят, като се демократизира до такава степен, че от луксозен продукт, ръчно изработен един по един, се превърна в тави с индустриално приготвени суши. Затова можем да ги купуваме на много ниски цени в супермаркети и заведения за бързо хранене като „суши магазин“.
За простота наричаме „суши ", към всички оризови топки със сурова риба, обаче има повече от сто вида суши. В мрежата http://food.japan-talk.com/food/new/sushi-list можете да намерите 100-те най-известни.
Сушито изисква голямо внимание при подбора на риба (която трябва да е много прясна) и голямо умение в приготвянето им. Той притежава своето изкуство и техника, както готвенето на ориз, така и нарязването на всички негови съставки.
Колко здравословно е яденето на суши?
The традиционното суши може да се счита за доста здравословна храна при условие че хигиенните стандарти се спазват стриктно при приготвянето му и свежестта на всички негови съставки. Качеството му до голяма степен ще зависи от уменията и професионалната съвест на готвача.
Сушитата имат a добър хранителен баланс благодарение на добро съотношение между ориз, зеленчуци и риба. Въпреки че оризът е най-угоеният въглехидрат, сушито е по-малко угоено от повечето опции за бързо хранене.
Използваните съставки ще направят разликата между здравословното суши и това, което не е. Нека да видим кои са здравословните съставки и кои съставки са най-малко препоръчителни.
По-здравословни съставки за суши
С малко практика всеки може да направи суши у дома. Ако се насърчавате да правите свои собствени суши (като тези на снимката), предпочитате естествени съставки с най-високо качество, изберете най-добрите сосове и оризов оцет (проверете етикетите и изберете тези марки, които съдържат по-малко добавки).
бял ориз
Въпреки че е добро източник на цинк, Минерал, който стимулира имунната система, насърчава сексуалното желание и поддържа здравата коса, белият ориз е стягащ и губи повечето витамини и минерали по време на обработката, лющенето и избелването. Оризът ни дава въглехидрати, дава ни необходимата енергия. Освен това се усвоява лесно и не съдържа глутен.
Неразделна ориз
Въпреки че не е лесно да направите суши ролки и топки с кафяв ориз, тази рецепта набира популярност и се превръща в опция в менютата, базирани на суши. Ако предпочитаме версия, базирана на цял ориз, ще получим по-големи хранителни ползи, витамини и минерали от група В. В допълнение, кафявият ориз осигурява диетични фибри, които спомагат за регулирането на нивата на холестерола и борбата със запека. Храносмилането на кафявия ориз е по-бавно, така че той има по-нисък гликемичен индекс, стабилизира нивата на глюкозата в кръвта, вместо внезапно да го повишава, както се случва с белия ориз.
Водорасли
В някои видове суши (маки, калифорнийско руло, тамики, нигири и други) оризът се увива (или оризът се увива) с парче лист от водорасли нори. Това са черни водорасли, които се консумират сухи, рехидратирани и които са отлични за здравето. Това водорасло е антиоксидант и осигурява: йод, цинк, калций, калий, магнезий и желязо, витамини А, В, Е, С и К, фибри и протеини. Калцият в водораслите е един от най-усвоимите от нашето тяло. Според изследователите съдържанието на протеини в водораслите нори може да представлява една трета до половината от сухото му тегло.
Можете също да използвате други видове водорасли, за да придружите или украсите сушито.
Уасаби
Тези, които обичат храна с малко пикантен вкус, трябва да опитат уасаби. Това е зелена паста, ключова подправка за суши. Оризът се боядисва с много тънък слой или се смесва със соевия сос. Трябва да го използвате пестеливо, защото е много силен. Това е воден корен, който расте в потоци, където тече прясна и чиста вода. Уасаби има антибактериални свойства.
Риба
Рибата, използвана в суши, е предимно синя риба (Сьомга, скумрия ...). Мазната риба съдържа здравословни за сърцето мастни киселини (омега3 и омега6) и витамин Е. Не трябва да ядете сьомга всеки ден, тъй като тя е голяма риба, така че може да съдържа тежки метали като живак. Освен това сьомгата, която достига до пазарите, се отглежда в рибни ферми и се храни с фураж и може да бъде лекувана с лекарства. Въпреки това, мазната риба ни помага да намалим лошия холестерол и да поддържаме здравето на сърцето си.