Яденето на сурова храна какъв е рискът за здравето
Здраве
Здрав вестник
Здраве
Суровата храна може да бъде разделена на два вида: тази, която се яде директно - плодове и зеленчуци например - или тази, която е подложена на някакъв вид обработка, като зъбен камък или севиче.
Храненето със сурова храна днес е a гастрономическа тенденция във възход, въпреки че експертите предупреждават, че е необходимо да се вземат крайни предпазни мерки, с оглед на по-големия риск, който тази "мода" води по отношение на безопасността на храните.
Популярността на суровата храна е такава, че дори вече има свой собствен Международен ден, отбелязан на 28 август, насърчаван също от диети като сурово веганско, което ограничава храните да могат да консумират сурови и растителни храни и от движения, които те защитават търсенето на естественото за разлика от индустриалното. През последните години модата за сурово мляко - идващо директно от кравата - или сурова вода - тоест нефилтрирано - предизвика противоречия за най-големите рискове от замърсяване.
Тази тенденция се разпространи и в света на фуражите за животни с така наречената „диета BARF“, основана на приготвянето на ястия със сурови продукти, за да се избегне използването на традиционни фуражи, срещу което ветеринарните асоциации предупреждават. Същата седмица Испанската ветеринарна бизнес конфедерация предупреди "за опасност за общественото здраве, породена от новата, процъфтяваща мания за тези диети за кучета и котки, тъй като те могат да станат носители на предаване на болести ".
По принцип суровата храна може да бъде разделена на два вида: тази, която се яде директно - плодове и зеленчуци например - или тази, която се подлага на някакъв вид лечение, като тартар, севиче, кисели краставички или маринати. В първия случай се препоръчва продуктът да се измие добре с вода и дори капка белина; във втория, въпреки че контролът също трябва да бъде засилен, използването на подправки или оцети допринася за предотвратяване на растежа на микроорганизми.