Яденето на малко мазнини и много въглехидрати е опасно за вашето здраве
Свикнали сме да се идентифицираме мазнините като наш враг номер едно, когато става въпрос за добра диета. Но истината е, че не всички са лоши, нито трябва да се избягват. Така че да заявя откровено, че мазнините са вредни е много опасно.
Мазнините и по-специално холестеролът бяха избрани по това време като виновник за сърдечно-съдови заболявания. Това твърдение се смяташе за сигурно, досега много солидно, но все повече изследователи съобщават, че зад тези вярвания се пренебрегват други еднакво или по-опасни фактори.
Склонни сме да повтаряме тази мазнина е лоша мантра за себе си и цитираме множество изследвания в подкрепа на нашето мислене. Но внимавайте, нили всички изследвания са еднакви. Важно е да се консултираме с източниците, ако те са противопоставени или не и дали извадката има достатъчно значение. Когато говорим за изследвания, които разследват нещо, от съществено значение е да се оцени източникът, но също и спектърът от хора, които са преминали разследването. Не е същото да се вземат данните за 50 души от 50 000, както не е едно и също да правите проучвания, че да изберете поредица от хора и да контролирате приема им на храна за определено време, като ги подлагате на периодични кръвни изследвания.
Имайки това предвид, трябва да сме наясно, че през последните четиридесет години беше твърдо потвърдено, че мазнините, особено наситените, са основните врагове на сърцето. Това е било подкрепено от проучване с много лошо качество, в което са анализирани само седем държави, което остави места, важни като Франция, където гражданите му ядат диета, богата на животински мазнини с по-нисък процент на сърдечен удар в сравнение с други страни.
Заради изследвания от този тип, консумира се въглехидратите за заместване на мазнините, особено в САЩ; изглежда обаче нещата са се променили (или би трябвало). Миналия август Барселона беше домакин на конгреса на Европейското кардиологично общество, където беше представено макроизследване, наречено Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), публикувано в престижното медицинско списание The Lancet. Основата на изследването почива на сравнение на диетите и тяхната честота при сърдечно-съдови заболявания, показатели за риск и смъртност.
Изследването е проведено в университета Макмастър в Онтарио (Канада), където изследователите са интервюира и анализира проби от 135 000 души в 18 различни страни за повече от седем години. Това е наблюдателно проучване, тоест не установява причинно-следствени връзки. Това, което най-много привлече вниманието ни, е това техните заключения отричат всички онези изследвания, които потвърждават, че мазнините в диетата причиняват инфаркти, но без да го заявявам напълно (има случаи и случаи).
Макропроучването, представено в Барселона, отрича, че мазнините са виновни за инфарктите
Това, което заключи проучването PURE, е, че има големи групи хора, които консумират много мазнини и нямат инфаркти. Освен това, благодарение на продължителността на проучването, променливите, които причиняват объркване, са премахнати.
Но защо трябва да приемаме това проучване толкова сериозно?
Първо, страни от различни социално-икономически нива са част от това: държави на високо ниво (Канада, Швеция и САЩ), средно ниво (Аржентина, Бразилия, Чили, Китай, Колумбия, Иран, Малайзия, Палестина, Полша, Южна Африка и Турция) и ниско ниво (Бангладеш, Индия, Пакистан и Зимбабве ). Какво още, заключението на това разследване не е единичен случай, но още една точка в подкрепа на теорията, че мазнините не причиняват инфаркти.