Яденето на функционални храни е лесен начин за завършване на диетата
Споделете тази статия
TF.- Covid-19 не само е променил живота ни, но и вреди на икономиката. Както хранителната, така и хранителната промишленост обаче не изглеждат твърде засегнати. Имате ли това впечатление?
Не можем да отговорим категорично на това. В края на краищата „хората трябва да ядат“ - и потребителите все повече искат хранителни вещества, които осигуряват много подобни ползи за лекарите. Technavio анализира нутрицевтичния пазар и въздействието на пандемията и заключи, че сегментът е в разгара си и расте. По-специфични теми като имунно здраве, микроелементи за контрол на кръвна глюкоза и здраве на червата оглавете списъка под формата на добавки или като функционални храни.
Погледнато по този начин, мога само да мисля, че тези индустрии не са в криза. Това не означава, че не сме изправени пред предизвикателства. Помислете за четири ключови думи: „надеждни вериги за доставки“. Вярно е, че със затворени граници и пристанища и затварянето в страните от южното полукълбо съвпада със сезона на прибиране на реколтата, хранителната промишленост е изтласкана до краен предел. И въпреки това, въпреки всичко, той се доказа като надежден партньор. Друга ключова дума е прозрачността. Днес потребителите все повече търсят информация за това какво ядат, откъде идва, използваните съставки и доказателства за устойчивост.
TF.- Всички тези фактори вече бяха на дневен ред преди пристигането на коронавируса. Какво се е променило?
С различните разпоредби, които регулират въпроса за здравните претенции, научните методи за изследване и най-задълбочените проучвания в крайна сметка се превръщат във важна част от процеса на производство на храни. Всъщност медицинските проучвания и проучвания се извършват под строг контрол, за да се потвърдят и валидират положителните ефекти върху здравето. Нещо повече, науката и медицината днес са в полезрението на обществеността, с експерти в пандемии, вирусолози и други учени, като център на особено внимание. Това означава, че науката, която стои зад тенденциите в хранителната индустрия и хранителните добавки, от своя страна става все по-важна. Разработването на хранителни продукти отдавна зависи от потребителското търсене, пазарните тенденции, напредъка в преработката и, разбира се, на търговската арена. Но нарастващият интерес на потребителите към науката в крайна сметка размива границата между хранителната и фармацевтичната индустрия.
Освен това потокът от информация се е променил много. Вземете например ранно проучване, което показва, че вирусът причинява по-сериозни ефекти при диабетици или хора с наднормено тегло. Най-вероятно потребителите с научно мислене вече са знаели преди Covid-19. Вместо това днес резултатите от тестовете отварят първите страници на вестниците.
TF.- Нека поговорим за имунитета. Какви решения съществуват в областта на функционалните съставки?
Днес повече от всякога производителите на съставки държат на здравето на червата. Здравото черво например играе решаваща роля за имунния отговор. Променената чревна флора означава, че потенциално патогенните микроби ще имат по-лесно време за размножаване.
В допълнение към пробиотиците, тоест активните култури на "полезни" бактерии, също и пребиотични диетични фибри Те са в голямо търсене, с нови области на приложение, които нарастват. Традиционно използваме ферментирали млечни продукти и сурови храни с високо съдържание на фибри, за да храним полезния си микробиом или бактерии. От няколко години на пазара има редица иновативни здравословни пробиотични напитки, като лимонади, приготвени от ферментирал плодов сок или чайове. Междувременно пребиотиците подобряват тестените изделия, както и бисквитките и млечните десерти. Тези храни също могат да бъдат подсилен с микроелементи като цинк и селен, или с антиоксиданти, често от така наречените суперхрани като асаи, арония или джинджифил. Известно е, че са ефективни срещу клетъчното стареене и възпалителните процеси.