Ядем захар, защото мозъкът ни пита за калории, а не за нещо сладко
Сладкият вкус на захарта и калориите, които тя съдържа, се комбинират, за да й дадат смъртоносна сила да унищожава диетите, смятат много учени. Ново проучване на изследователи от Йейлския университет, САЩ, разкрива, че мозъкът реагира на вкуса и количеството калории по принципно различни начини.
Само един от тези отговори обяснява защо новогодишните решения за отслабване се разреждат преди сочен десерт. Желанието на мозъка да приема калории, а не нещо сладко, доминира над желанието ни да поглъщаме захари, според това изследване, чиито резултати са подробно описани в статия, публикувана този понеделник в Nature Neuroscience.
„Оказва се, че мозъкът всъщност има два отделни комплекта неврони за обработка на сладост и енергийни сигнали“, обяснява Иван де Араужо от лабораторията „Джон Б. Пиърс“ и водещ автор на изследването. „Ако на мозъка се даде избор между приятен вкус без енергия или неприятен вкус с енергия, мозъкът улавя енергията“, добавя той.
Както сладкият вкус, така и хранителната стойност са записани в стриатума, древен регион на мозъка, участващ в обработката на награди. Хората носят сладки зъби като начин да гарантират, че се хранят достатъчно, за да дадат на големите си мозъци достатъчно калории, за да функционират с максимална ефективност.