Извара и торта от диви гъби
Какво ще кажете да направим забавна рецепта с домашна извара и някои горски гъби?.
Въпреки че не е извара правилно, тъй като това се прави от суроватка след приготвяне на сирене.
Нашата рецепта ще бъде по-скоро прясно сирене. Сиренето рикота от оригиналната рецепта, може да е нещо като италианската версия на нашата извара. Използвайки "кутия" и полуобезмаслено мляко, имаме сирене, което е толкова нискокалорично и с почти същата текстура като извара, затова използвах този термин.
Взехме идеята от нашите приятели от КУХНЕН КАНАЛ , рецепта за НИКОЛА ПОЛТРОНИЕРИ, "Рикота торта с гъби асорти"
Нека се захванем за изработването на нашата рецепта за извара и дива гъба.
На първо място ще започнем с приготвянето на изварата, с три литра полуобезмаслено краве мляко (от кутията, това, което използваме за закуска) и 80 мл ябълков оцет, може да използваме и прясно изцеден лимонов сок, това са съставките, които правят толкова известни УБИТА
Сварете млякото, добавете оцета, за да го нарежете и го оставете да си почине. Това се нарича „коагулация на млякото“. С помощта на чиста кърпа и изстисквачка отделяме суроватката от сиренето или изварата, отцеждаме добре и запазваме в хладилника.
След като вече подготвихме нашия герой, какво мислите, ако предприемем действия и приготвим това вкусно
"Торта с извара и гъби"
Съставките са много прости.
- Извара 500 гр. (Ако не искате да усложнявате много, можете да го купите вече направен) Въпреки че ще ви кажа, това не е същото.
- Три яйца
- Четири шалота, смлени вътре бруноаз
- Клонче целина, нарязано на бруноаз
- Асорти от диви гъби 600 гр. (Манатарка, Lepista nuda, Cantharellus cibariuс, Craterellus tubaeformis, Laccaria amethystina,Hydnum repandum,Russula cyanoxantha) Измива се, отцежда се, а големите се разрязват наполовина или четвърти.