ИЗТОЧНИК НА ЕНЕРГИЯ Д-р Хорхе Перес Калво Солер
Пълнозърнести храни: енергия и баланс
Цяло зърно е това, което е пълно, съдържа зародиш пълен с хранителни вещества, на запазени богат на фибри и ендосперм нишесте, за разлика от рафинираните зърна, които имат само последните.
Има голямо разнообразие от пълнозърнести храни, сред които можем да назовем:
- кафяв ориз, червен ориз, черен ориз
- Сине
- овесена каша
- царевица
- ечемик
- пшеница
- ръж
- изписва се
- сорго
- farro
Хранителни вещества и фитохимикали
Тези храни имат важно енергийна стойност, са богати на сложни въглехидрати и те осигуряват пластмасови вещества като хранителни вещества Y. фитохимикали (1, 2, 3), които ни помагат да обновим нашите структура Y. предотвратяват хронични заболявания (Четири пет). Те са добри източници на Диетични фибри, магнезий и предоставят някои протеин. Освен това те съдържат значителни количества от манган, тиамин, никаин, витамин В6 Y. селен, наред с други компоненти:
- Устойчиво нишесте
- Полифеноли, включително фенолни киселини и флавоноиди.
- Лигнани и сапонини.
- Алкилрезорциноли, фенолни липиди от пшеница и ръж.
- Фитинова киселина.
- Протеазни инхибитори
- Токотриеноли, подобни на токоферолите.
Можем да поставим пълнозърнести храни в база на балансирана диета, заедно с други пълнозърнести храни като бобови растения, семена и ядки. Многобройни проучвания показват, че консумирането на достатъчно количество от тях е свързано с а по-нисък риск от сърдечно-съдови нарушения, рак и други смъртоносни заболявания. (6)