Източниците на растителни протеини са по-малко ефективни от животинските източници
Източниците на растителен протеин са по-малко ефективни от тези от животински произход?
14.10.2018
Обикновено свързваме протеините с храни от животински произход и смятаме, че ако не въведем животински източник в храната си и по време на вечерята, той не е пълен: месо, риба или яйца. Всъщност се счита, че най-добрият източник на протеини е месото и следователно спортистът трябва да консумира повече месо в диетата. Обичайното: пиле и ориз всеки ден при някои доста съмнителни спортни диети. Също така сме склонни да разказваме, че растителният протеин е с по-лошо качество, по-малко ефективен за организма, те се усвояват по-зле, те не се броят по същия начин, когато броим приема на протеини от диета ... Нека видим какво всъщност има това и как за постигане на нуждите от протеини на всеки.
Изображението обобщава основните източници на растителни протеини и приблизителното съдържание на протеини, което те съдържат, за да можем да видим как просто въз основа на растителни източници бихме постигнали препоръките на протеините на всеки, включително елитни спортисти, хора във фазата на масово натрупване на мускули ... Това е, вегетарианска диета, която не включва месо, риба или морски дарове, но включва яйца и млечни продукти; или веганска диета, която не включва храна от животински произход, е пълноценна в хранително отношение и няма риск от недостиг на протеини, ако диетата е правилно проектирана.
Как можем да проверим Основните източници на растителни протеини са: бобови растения и производни (подчертавайки текстурирани соеви зърна, храна, по-богата на протеини), ядки и семена, някои зърнени култури, като например овес, псевдозърнени култури ... Имаме голямо разнообразие от растителни храни, богати на протеини, които ни позволяват да достигнем препоръките.
В действителност, всеядната диета не се препоръчва да се разчита единствено на храни от животински произход, за да се достигне протеин, а по-скоро да има поне 50-50 баланс между животински и растителен протеин. Затова се препоръчва поне половината от протеина, получен ежедневно, да идва от растителни източници за всички.
Е растителен протеин с по-лошо качество?
Качеството на протеина се измерва с различни фактори. Като начало трябва да вземем предвид количеството протеин, което храната има, след това, ако е пълноценно (ако съдържа всички основни аминокиселини) и накрая, неговата усвояемост, която ще отбележи бионаличността на организма.
Протеините се състоят от аминокиселини, които са всеки от компонентите, които го съставят, а общо са 20. Пълният протеин означава, че той съдържа всички незаменими аминокиселини (които са 8), тоест тези, които тялото не може да синтезира само и трябва да го набави от външни източници, които биха били храна. Всички източници на животински протеини съдържат всички незаменими аминокиселини в адекватни пропорции: месо, риба, ракообразни, яйца и млечни продукти. Следователно се казва, че животинският протеин има ВИСОКА БИОЛОГИЧНА СТОЙНОСТ.