ИЗСЛЕДВАНЕ НА ДЕЙСТВИЕТО НА НИТРАТИТЕ И НИТРИТИТЕ
ИЗСЛЕДВАНЕ НА ДЕЙСТВИЕТО НА НИТРАТИТЕ И НИТРИТЕ, СЪДЪРЖАНИ В НЯКОИ ЗЕЛЕНЧУЦИ КАТО ПРИЧИНИ НА МЕТАХЕМОГЛОБИНЕМИЯТА
РЕЗЮМЕ
Най-тревожният токсичен ефект на отравяне с нитрати и нитрити е метхемоглобинемията.
Метхемоглобинемията намалява кислородния капацитет за пренос на кръв и също измества кривата на дисоциация на оксихемоглобина вляво, което пречи на изхвърлянето на кислород. Хипотония и колапс също могат да възникнат.
Основната грижа при излагането на нитрати е биологичното му редуциране до реактивен и токсичен нитрит.
Основната употреба на нитратите е като тор. Използва се също в производството на нитрити, азотен оксид, експлозиви, пиротехника, кибрит, хранителна добавка.
Нитритът се използва като консервант в храни и за втвърдяване на меса, при синтеза на диазоици, в текстилната и фотографската индустрия.
Концентрациите на нитрати и нитрити в различни растителни видове, за които се предполага, че причиняват метхемоглобинемия, се определят чрез газово-течна хроматография, като се установява тревожна средна концентрация на нитрати в: цвекло 2139 ppm; ряпа 2038 ppm; спанак 1,195 ppm; люцерна 66 ppm; морков 404 ppm.
Симптомите на метхемоглобинемия са оценени експериментално при кучета чрез прилагане на различни дози разтвор на натриев нитрит. Впоследствие метхемоглобинемията се определя количествено чрез спектрофотометричен метод, като се наблюдава, че дозата от 50 mg/kg телесно тегло in vivo причинява 78% от метхемоглобинемията.
РЕЗЮМЕ
Основният остър токсичен ефект на отравяне с нитрати и нитрити е метхемоглобинемията.
Метхемоглобинът намалява кислородоносимостта на кръвта и освен това измества кривата на дисоциация на оксихемоглобина към лявата интерферина с разтоварването на кислорода.
Може да се появят и хипотония и колапс.
Основната грижа при излагането на нитрати е биологичното му редуциране до реактивен и токсичен нитрит.
Основното използване на нитратите е като тор. Използва се и при производството на нитрити, азотен оксид, експлозиви, пиротехника, кибрит и консервираща добавка към храната.
Нитритът се използва като хранителен консервант и оцветител, напр. втвърдяване на месо, при производството на диазо багрила, в текстилната индустрия и във фотографията.
Концентрациите на нитрати и нитрити в различни растителни видове, които уж причиняват метахемоглобин, представляват проблемна средна концентрация на нитрати в: цвекло 2139 ppm; ряпа 2038 ppm; спанак 1,195 ppm; медик 66 ppm; морков 404 ppm се определят чрез газово-течна хроматография (GLC).
Симптомите на метахемоглобина са оценени експериментално при кучета, прилагащи различни дози разтвор на натриев нитрит. По-късно метахемоглобинът е количествено определен чрез спектрофотометричния метод, който наблюдава, че дозата от 50 mg/kg тегло произвежда 78% от метахемоглобина in vivo.
1. Да се знае с помощта на метода за газова течна хроматография концентрацията на нитрати и нитрити в растителните видове:
- Beta vulgaris var. Рапа "Бетерага"
- Medicago sativa "Люцерна"
- Spinacea olerбcea L. "Спанак"
- Brassica napus var. Напобрасика "Ряпа"
- Daucus carota L. "Морков"
2. Да се определи степента на хемоглобинемия при експериментални животни (кучета), които са инжектирани с нитрити.
Първият регистриран случай на интоксикация поради консумация на нитрати (25% в сухо тегло) е през 1895 г. с едър рогат добитък и са наблюдавани припадъци, диуреза, колапс и цианоза, черна кръв (метхемоглобин) и е известно, че когато достигне концентрации по-големи настъпва 79% аноксия.
В някои зеленчуци може да се установи високо съдържание на нитрати поради използването на торове, при хората те се трансформират в нитрити в чревната флора.
Неорганичните нитрати могат да бъдат намерени във високи концентрации в определени храни, като спанак; също във вода, замърсена с торове.
В количествата, присъстващи в храната, нитратите сами по себе си не са токсични, отравянията са свързани с превръщането им в нитрити, особено при кърмачета, които нямат нормално производство на стомашен сок, а също и намалено количество нитрат-редуцираща бактериална флора.
В случаите на отравяне неорганичните нитрити окисляват хемоглобина до метхемоглобин, особено при лица с дефицит на метхемоглобин - NADPH + H + -зависима редуктаза, ензимът, отговорен за намаляването на метахемоглобина.