Използване на устойчиви технологии за намаляване на качествени и количествени загуби в плодовете и зеленчуците
Миналата седмица в Бадахос се проведоха XII национален симпозиум и X иберийски симпозиум за зреене и след жътва, в които бяха представени 37 лекции и устни съобщения и 81 научни поста, около пет основни области на работа: физиология и биотехнологии; технологии и качество; патология; хранителни, функционални и сензорни аспекти: преработка на плодове и зеленчуци (IV и V гама); и предизвикателствата на плодовете и зеленчуците след прибиране на реколтата.
Срещата, организирана от Центъра за научни и технологични изследвания на Естремадура (Cicytex), служи за популяризиране на напредъка в научните изследвания и иновациите в плодовете и зеленчуците след прибиране на реколтата, проучвания и предложения, ориентирани в много случаи към използването на устойчиви техники и технологии.
Испания е водещият износител на пресни плодове и зеленчуци в Европейския съюз, а Естремадура е един от основните испански региони износители. Нуждите на сектора са насочени към увеличаване на потреблението, което е намаляло през последните години; да удължи полезния живот на продукта, за да достигне до азиатските пазари, където морският транзит се простира от Европа за един месец; запазват качеството, вкуса и ароматите; и култури, устойчиви на вредители, гниене и други патологии.
Както изтъкна професорът на Папския католически университет в Чили Хуан Пабло Зофоли, успехът на износа се основава на сегрегацията на продукта, така че той да пристига в добро състояние според дестинацията си, изискванията на потребителите, предпочитанията на западният пазар Те не са същите като тези на източния пазар; технологията на консервиране и опаковане в транспорта; и диференциация на продуктите. В този смисъл посредниците играят основна роля и трябва да познават продукта, който продават.
Zoffoli, професор и консултант на компании износители, обясни, че основният пазар в Чили е Китай, времето, което те управляват, е както следва: 20 дни за транспортиране на стоките до Съединените щати, между 30 и 35 дни за достигане до Европа и транзит от 40 до 50 дни до източните пазари.
Устойчиви технологии
От друга страна, според професора от университета „Мигел Херндез“ (Ориуела, Аликанте) Даниел Валеро, загубите в количество и качество, които възникват между събирането и консумацията на пресни плодове и зеленчуци, се оценяват между 5% и 25% в развитите страни и 20% до 50% в развиващите се страни, в зависимост от продукта, сорта и условията на работа. Предизвикателството на технологията след прибиране на реколтата е да се гарантира, че продуктът достига до потребителя с качество, подобно на това по време на прибиране на реколтата и по възможност с по-добри органолептични характеристики. По същия начин е необходимо да се използват устойчиви лечения и техники, от икономическа и екологична гледна точка, неразрушаващи, намаляващи загубите и базирани на критерии за безопасност на храните.
Професор Валеро и професор Франсиско Артес (Политехнически университет в Картахена), поканени лектори на симпозиума, проведен в Бадахос, заявиха, че е необходимо да се напредне в алтернативни технологии, които отговарят на тези изисквания, като пример те посочиха изследването на ултравиолетовото лъчение и неговото ефект върху дезинфекцията, елиминирането на микроорганизмите и при увеличаване на съдържанието на биоактивни съединения в продукта; както и ефективността на годни за консумация покрития за удължаване на срока на годност в сравнение с използването на пластмасови материали.