Патица с праз и горчица РЕЦЕПТИ с ПОТОК
Конфитът е техника за готвене, която се състои от готвене на храна в масло за дълъг период от време при ниска температура. Това е техника, която служи и за овкусяване и овкусяване на сготвения продукт, като в същото време постигаме изключителен резултат, получавайки много сочни текстури. От друга страна, конфитът се използва за запазване, тъй като мазнината в маслото е естествен консервант.
Съставки за патешка салата, захаросан праз и рецепта от горчица
САЛАТА ПАЧКА
- 2 патешки гърди
- 4 праз
- Необходимо количество масло
- 2 десертни лъжици горчица
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 шалот, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици оцет
- Щипка сол и черен пипер на вкус
- Разнообразие от листа маруля
- 2 чери домата
Приготвяне на салата от патици, праз лук и горчица
- Първо почистете праза, оставяйки колкото се може повече от бялата част, отстранете първия слой, разрежете ги наполовина и ги поставете в тенджера с масло. Маслото трябва да ги покрие. Варете праза на слаб огън, като проверите дали температурата не се повишава. Конфигурирайте праза, докато омекне.
- Междувременно направете няколко разреза с форма на Х в долната част на гърдите и ги сложете в тиган без масло. Гърдата вече ще освободи собствената си мазнина. Ако видите, че се разхлабва прекомерно, можете да го премахнете с лъжица.
- Не забравяйте праз, виждате, че малко по малко те омекват.
- Имате конфи и празните гърди в тигана. Време е да приготвите винегрета за салатата.
- Смесете всички съставки на салатата и разбъркайте, така че всички съставки да се интегрират.
- Когато празът вече е много нежен, това ще означава, че той вече е захаросан; извадете ги от маслото и ги оставете да се отцедят за няколко минути.
- Проверете магрета, ако е в точката на готовност, която искате, извадете го от тигана и го отцедете, за да отстраните излишното масло. Когато се отцеди достатъчно, нарежете го на малки филенца.
- Накрая докоснете плочата.
- С четка боядисайте основата, където ще поставите праза, с горчица. Поставете праза върху горчицата. Отгоре добавете магрета и за финал салатата и винегрета.