Използвайте изкуствен етикет, естествено SciLogs Research and Science

Обсъжда се промяната на разпоредбите за етикетиране на хранителни продукти, пакетирани в САЩ, в които се изисква да се посочат добавените към продукта захари и се сравнява с действащото европейско законодателство.

Преди няколко дни публикувах в акаунта си във Facebook етикет на каталунски на хорчата, който видимо противоречи на закона на Lavoisier или принцип на опазване на материята: има повече захари ("сукре"), отколкото общите въглехидрати ("hidrats de carboni"). Това беше грешка. До тук е шега.

етикет

На 23 май 2016 г. агенция Ройтерс обяви, че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) е променила леко разпоредбите относно етикетирането на пакетираните храни. Разбрах чрез туит от списание Investigación y Ciencia, което го беше публикувало на уебсайта си [+]

Целта на модификацията е да улесни, че потребителят има по-ясно съзнание за това, което поглъща и по този начин, ако е необходимо, той може да има елементи за промяна на диетата си в по-здравословен смисъл. Промените в новите хранителни критерии се дължат на новите научни знания, придобити през последните години, и особено в два аспекта: първият, необходимостта да се намали приема на захар, добавена към храната в световен мащаб, била тя бяла или цяла захар, фруктоза сироп или някой от другите калорични подсладители. Вторият критерий е да не се счита количеството калории от мазнини толкова актуално, както досега - фактор, демонизиран доскоро - и да се откроява само количеството на общите калории от храната.

Общият брой калории вече се показва в по-голям, по-виден шрифт. Калориите, които идват от мазнини, не са изброени конкретно (въпреки че е лесно да се изчисли цифрата: това са грамовете мазнини, умножени по 9). И се появява нов ред, точно под общите захари, показващ количеството добавени захари.

За тази последна величина е определена нова стойност за препоръчания от вас максимален дневен прием (% дневни стойности,% DV). За диета от 2000 kcal/ден, и по отношение на добавените захари, те препоръчват да не надвишава 50 g на ден за хора над 4 години. Останалата част от% DV остава същата като преди: максимум 65 g мазнини, от които максимум 20 g наситени; по-малко от 300 mg холестерол; по-малко от 2 400 mg натрий; и по-малко от 300 g общо въглехидрати, включително диетични фибри (от които се препоръчват максимум 25 g на ден). Съществуват и установени стойности за различни минерали и витамини, от които има дълъг списък.

Нека да разгледаме приложения етикет, съответстващ на продукт, за който не ни е казано какво представлява, ако има такъв. Количествата на всяко хранително вещество в порция от 55 g са стойностите в грамове до името на всяко едно.

Хранителната информация, която FDA счита за най-подходяща, е какъв процент от всяко хранително вещество от общото количество, което трябва да изядем за максимален ден, поглъщаме във всяка порция продукт. Това е процентът, получер вдясно от всяко хранително вещество.

Това може да доведе до объркване за определени потребители при четене на етикетите, което знам, че се случва. Виждаме, че в доза продукт общите въглехидрати са 37 g и 12 g захари, от които 10 са добавени захари. Тези 37 g въглехидрати представляват 13% от допустимата дневна стойност на въглехидратите, което е 300 g. 10 g добавени захари представляват 20% от вашето DV, което е 50 g. Абсолютното количество добавени захари -10- естествено е много по-малко от общото количество въглехидрати -37-, но вместо това е много по-голям процент от допустимия дневен прием -20 и 13, съответно. Логично е, защото DV стойността на въглехидратите (300 g) е шест пъти по-висока от тази на добавените захари (50 g).