Измамата на хранителната пирамида
Никлас Густафсон, експерт по хранене и главен изпълнителен директор на Natural Athlete
Винаги са ни казвали, че трябва да ядете всичко, но не всичко еднакво! Повече въглехидрати от зеленчуците, повече млечни продукти от месото ... Шокира ли ни този подход? Това е великата "позната-неизвестна" хранителна пирамида. И да, това, което ни казват от години и години, е, че това е най-правилната диета.
Този модел е стар. Още през 40-те години на миналия век храните започват да се разделят на 6 или 7 групи, за да се препоръча консумацията на всяка една от тях. Проблемът започна, когато през 70-те години и вече като пирамида, се насърчава по-голямата част от въглехидратите (в основата), с до 60% от диетата и консумацията на мазнини започва да намалява все повече и повече. Мощните захарни лобита имаха много общо с тази организация и изглежда все още продължават да влияят оттогава, въпреки че с течение на времето този модел беше адаптиран и преформулиран, дори добавяйки насоки за здравословен начин на живот като ежедневна физическа активност или добра хидратация ( фиг. 1), структурата все още е много подобна на тази от тогава.
Смятаме, че все още не е най-здравословният начин за хранене. И все пак все още има много здравни специалисти, които го препоръчват и това е, де факто, реалността на масата на повечето домове в Испания.
Много по-естествена пирамида
Като алтернатива на тези глупости, ние предлагаме модел, при който плодовете, зеленчуците, ядките, плодовете и протеините са главните герои на ежедневната диета, като млечните продукти са на върха (те ще се консумират от време на време, но редовно). И, разбира се, премахване на консумацията на зърнени храни, тестени изделия, ориз и производни, които не осигуряват никакви хранителни вещества и включително, сами по себе си, мазнини, които са били несправедливо третирани през последните години (фиг. 2).
Нека да видим подробно значението (или не) на всяка от тези групи храни:
Зеленчуци: Само ако се замислим малко логично и естествено, можем да видим, че няма смисъл да се дава по-голямо значение на консумацията на ориз и зърнени култури, отколкото на тази на плодовете и зеленчуците, които от друга страна са в основата на човешкия хранене от началото на времето. Както казахме, те трябва да са в основата на нашата диета.
Животински протеини: Нито би било правилно да се позиционира групата месо, птици, морски дарове, риба, яйца и ядки толкова далеч от основата на пирамидата, както в традиционния модел, тъй като те са много важни в нашата диета. И във всеки случай трябва да се избягва обобщаването по групи, тъй като не прави разлика между органични храни, от животни, отглеждани в дивата природа и с пасища, от страховитите ултрапреработени (колбаси, хамбургери и др.), Които са „по-малко месо“, но също така можем да потвърдим, без да се страхуваме да не сгрешим, че те са вредни за здравето.