Измама с червен тон, защо е измама и риск за здравето
Актуализирано: 13 април 2020 г.
На европейско ниво няма конкретна дефиниция за измама с храни, Но Европейската комисия смята за измама всичко, което включва "нарушение на хранителните разпоредби, извършено умишлено, преследвайки икономическа изгода с цената на измама на потребителя".
През 2013 г. Европейският парламент обяви, че рибата е втората най-податлива на измама храна, само след зехтина. The риба тон е една от най-засегнатите риби от това потребителска измама, които могат да се консумират по няколко начина: от предаване на екземпляри от аквакултури като диви, до пускане на парчета от незаконния риболов, въпреки че най-честата измама включва предаване на вид за друг с по-висока стойност, в този случай за Червен тон.
Това не е проблем, изключително за Европа, всъщност наскоро публикуван доклад на ФАО събира различни разследвания, които показват, че погрешното идентифициране на някои видове риби е глобална грижа.
Измамни стратегии при продажбата на риба тон
Съществуват различни незаконни практики около комерсиализацията на риба тон и всички те представляват потребителска измама, но в някои случаи те също представляват риск за общественото здраве.
Винаги визирайки комерсиализацията на рибата тон по законни канали (тайната продажба не подлежи на никакъв вид контрол или санитарна гаранция), има няколко забранени стратегии, понякога свързани помежду си, които отчитат големи ползи на цената на измама на потребителя. Това са най-често срещаните:
Предавайте видове с по-ниска стойност (северна паламуд, албакор) за по-печеливши (червен тон)
Замяната на някои видове с други с по-голяма стойност е най-широко разпространената практика при измами с рибна храна и една от най-простите за изпълнение. За допълнително усложняване на сценария, незаконните практики около идентифицирането на червен тон имат противоположна версия: да се комерсиализира истинският червен тон евтино под името друг вид, за да се доставят на пазара екземпляри от бракониерство.
Идентифицирането на видове е сложно за потребителите, но е сложно и за администрациите, отговарящи за контрола. ФАО посочва, че това е особено трудно, когато рибата се продава нарязана (какъвто е случаят с рибата тон), тъй като не можем да видим морфологични знаци като формата на главата, перките или опашката, които се използват за идентифициране на видовете .
Но дори когато се продава изцяло, самата ФАО признава, че признаването не е надеждно. Най-прецизната идентификация изисква молекулярни аналитични методи, способни недвусмислено да определят вида от ДНК; техники, които, разбира се, не са достъпни за потребителя.