Излишната соя отваря дебата
Бобовите култури изглежда са се превърнали в модерната храна, но увеличаването на присъствието му в диетата предизвика аларми поради увеличаването на консумацията му
Бобовите култури изглежда са се превърнали в модерната храна, но увеличаването на присъствието му в диетата предизвика аларми поради увеличаването на консумацията му
През последните месеци се появиха различни научни теории, които сочат, че соята е полезна за нашето тяло, докато други резултати показват обратното и ето спорът с тази бобова култура. «Съставът му (пресен) е 33% протеин; 38% липиди; 29% въглехидрати. Неговите протеини са с високо качество и концентрацията му е най-високата от всички бобови растения “, казва Мигел Аганцо, диетолог в Службата по ендокринология и хранене на болниците Fundación Jiménez Díaz и Rey Juan Carlos в Мадрид.
Високото присъствие на соя в много продукти обаче означава, че приемът й е голям. „Традиционните соеви храни, които са полезни за здравето, се намират само в специализирани магазини“, казва Патриша Рестрепо, директор на Макробиотичния институт на Испания (IME). Някои от тях са: тофу, мисо, тамари, натто, темпе, едамаме, соево мляко, соево масло, соев сос или соево брашно, наред с други. въпреки това, храни като сладкиши, смутита, бисквитки, сухо мляко, кисело мляко, сладоледи, сладкиши, зеленчукови напитки, колбаси, разтвори за супа или чипс са направени с трансгенна соя. „Преди няколко години соята стана модерен продукт и това се използва от големи хранителни компании, за да го включи в своите индустриални продукти, създавайки храни, които предлагат усещането, че са здрави, но без да са такива“, предупреждава Рестрепо.