Изкуствено месо, бъдещето на храната OpenMind

Интензивно животновъдство: екологичен проблем

Традиционно месните продукти са основен елемент в диетата на хората поради всеядното естество на диетата на нашия вид. Индустриализацията и глобализацията обаче насърчиха широкото потребление на месо в световен мащаб и генерираха производствен модел, който направи интензивно говедовъдство в един от основните източници на емисии на парникови газове.

бъдещето

Според данни на ООН на тази индустрия се приписват около 15% от общите емисии на парникови газове, цифра, сравнима с тази, генерирана директно от глобалния транспорт. Голяма част от тези емисии идват от косвени процеси като количеството ресурси, предназначени за хранене на животни, които използват неефективно големи площи земя и вода, в допълнение към преките емисии, получени от собственото храносмилане на животните. Например при производството на един килограм говеждо месо се използват 15 000 литра вода и се отделят 27 килограма газове, еквивалентни на CO2.

Успоредно с това експоненциалният растеж на световно население, който се е утроил само за 70 години и увеличаването на консумацията на животинско месо в нововъзникващите общества като Китай, Индия или Близкия изток, правят модела на интензивно животновъдство нестабилен за околната среда.

"Месо" от зеленчуци

Компании като Beyond Meat и Impossible Foods са двете водещи компании по отношение на създаването и разпространението на хамбургери на растителна основа. North American Beyond Meat стана първата компания за алтернативни месни продукти, която стана публична през май 2019 г. и същия ден акциите й нараснаха с 163%. В