Изкуствените подсладители ви напълняват, защо

Какво е това, което ни побърква с вкуса сладка? Захарта има неустоим вкус, защото сетивата ни са еволюирали, така че ние сме по-привлечени от по-енергична храна или да ни предупреди за възможни опасности. Ето защо горчивият вкус обикновено е неприятен, защото е свързан с лоша храна.

Гордос: Падналите ангели от Първия свят

Знам повече

И това е, че нашите предци не са имали непрекъснат достъп до храни, богати на въглехидрати - добре, нито до много други -, така че по някакъв начин ние трябваше насърчавайте яденето колкото е възможно повече когато можете. И под предци имам предвид тези, които са живели преди развитието на земеделието.

Днес обаче е добре прието, че захарта (нейният излишък) е вреден за здравето и че поне причинява злоупотребата му диабет и затлъстяване. Дори се говори за рак! Затлъстяването се превръща в глобална епидемия; Преди беше по-характерно за обогатените страни, но с по-евтиното производство на захар от царевица епидемията става глобална.

В действителност това, което се произвежда от царевица, е повече от захар царевичен сироп, много подслаждащо съединение, което изглежда, но не е захароза. Захарозата е основният компонент на рафинираната захар или мед и представлява молекула, изградена от глюкоза и фруктоза. При контакт с езика ни захарозата се разтваря, те се разделят глюкоза и фруктоза като последният е този, който подслажда най-много.

Това възползвайте се от хранителната индустрия, че чрез химични реакции създава от царевица, която почти не съдържа захароза, много подслаждащ сироп, който е с високо съдържание на фруктоза. Но този продукт има няколко проблема:

Фруктоза, като по-подсладител, допълнително стимулира центровете за удоволствие в мозъка, като по този начин увеличава желанието да продължим да ядем онова, което ни прави хиляди.

Фруктоза не стимулира производството на инсулин, който наред с много други неща е отговорен за чувството за ситост. Така че ще трябва да ядем повече, за да се чувстваме сити.

Фруктоза метаболизира малко по различен начин, в черния дроб, където с достатъчно гликоген, фруктозата се използва за производството на мастни киселини, които вече знаем къде отиват.

Всички се смеем, когато някой пита захарин за кафе след запоя, защото знаем, че спестяваме малко калории. Но вие започвате да осъзнавате това "нормална" кока-кола има 10 чаени лъжички захар, което се препоръчва на 100% всеки ден, поради което много хора избират да пият подсладени напитки без калории.

В следващите параграфи обаче ще се опитам да ви убедя защо напитките, подсладени с некалорични подсладители, също ви напълняват:

Както казах преди, сладкият вкус генерира положителен отговор, И това е нещо вродено: сложете малко мед върху залъгалката на бебето и то ще спре да плаче. Вижда се обаче, че това е нещо, което също е обусловено: колкото по-сладък вкус, толкова повече реакция, подобно на лекарство, докато вкусовите рецептори на езика не се наситят. Ако даваме на децата си подсладени напитки, мислейки, че по този начин не им даваме калории караме ги да се нуждаят от повече или реагирайте повече на сладкия вкус; по този начин ги обуславяме. Изследвания върху мишки показват, че малките, които са приемали подсладители през майчиното мляко повече жажда за захароза на възрастни и също така изразява по-малко рецептор за лептин, хормон на ситостта. Така че ще отнеме повече време, за да спрете да ядете.