Изборът на един над другия ще намали наполовина диетичния ви въглероден отпечатък

от Ема Брайс | 24 юли 2019 г.

един

Превод от Мария Фернанда Енрикес

Смяната на говеждо за порция пиле или пуйка би намалила емисиите от средноамериканската диета с повече от 50%, показват нови изследвания. Това означава, че не е задължително хората да се отказват от месото, за да намалят значително въздействието си върху околната среда - проста и съзнателна промяна може да доведе до впечатляващи икономии на емисии.

Новите открития на екип от изследователи от Тулейн и Университета в Мичиган се основават на констатации от Националното проучване на здравето и храненето на САЩ. Голяма база данни с информация за ежедневните диети на повече от 16 000 американци, събрана между 2005 и 2010 г.

Разглеждайки всички храни, изброени в проучването, изследователите направиха паралелна инвентаризация на тяхното въздействие върху околната среда, която използваха, за да идентифицират диетите сред 16 000, които имаха най-високи емисии. Вземайки произволна извадка от 330 от тези силно въздействащи диети, изследователите идентифицират хранителната съставка, която произвежда най-много емисии във всеки отделен случай.

Те открили, че при 52% от тези 330 диети, парче говеждо месо е имало най-високи емисии, последвано от 33%, които са съдържали смесени ястия, които съдържат говеждо месо. Ястията, съдържащи морски дарове, съставляват 10% от останалите диети с високо въздействие. След това изследователите замениха тези силно въздействащи храни с подобен, но с по-ниски емисии месни протеини, като пилешко за телешки стек и пуешко за говеждо месо.