Избягвайте ултра-обработените и ще живеете по-дълго - El CoCo
Да да, чухте добре. И не че в El CoCo открихме тайната на вечната младост или нещо подобно, но за първи път в историята група експерти успя да установи пряка връзка между продължаващата консумация на ултрапреработени храни и увеличаването на смъртността.
Изглежда преувеличено, но е така. Или поне това са заключенията от изследването, проведено от Университета Париж-Сорбона, публикувано от престижното американско медицинско списание JAMA Internal Medicine, след изучаване на хранителните навици на 45 000 души в продължение на осем години (2009-2017 г.) . Резултатите са ясни и определят това 10% увеличение на консумацията на ултрапреработени храни е пряко свързано с a 14% повишен риск от смърт.
Експертите са установили също, че лултрапреработените храни представляват 29% от диетата на хората, участвали в проучването. Данни, които те извличат след анализ на повече от 3000 различни продукта, които тези хора са приели.
Добре, ултрапроцесорите са лоши, но какви са те всъщност?
Е, изглежда, че имат малко храна и това е Това са индустриални продукти, произведени в лаборатория, които имат минимално присъствие на естествени съставки. Хайде, някаква храна Франкенщайн.
За производството му се използват други елементи, които или не са с обичайна кулинарна употреба (като казеин, суроватка, протеинов хидролизат или изолирани соеви протеини), или не присъстват естествено в храната. В този смисъл използване на добавки, съединения, които сами по себе си не са храна, нито съдържат хранителни вещества. Тоест, те не добавят нищо към нашето тяло, но им позволяват да променят цвета, аромата и вкуса на продуктите. Всичко това, за да предложите вкусни продукти, които стимулират апетита и имат дълъг срок на годност.
Това са продукти, които, макар и да са привлекателни, и много пъти се налага да прибягваме до тях поради лекотата им на консумация (всички ще запомним лозунгите „загрей и тръгни ...“), те обикновено преминават през различни процеси на предварително приготвяне, които не са подходящи за здравословен живот, като хидрогениране или пържене на масла, хидролиза на протеини или рафиниране и екструдиране на брашна или зърнени култури.