Избягвайте горчивината на краставицата с тези прости съвети

Актуализирано на 3 ноември 2019 г., 20:44

горчивината

Краставицата ви огорчава ли или повтаряте? Казваме ви какво можете да направите, за да им се насладите това лято.

Краставиците са едни от най-атрактивните плодове на лятото. Хрупкави, винаги свежи и освежаващи, сезонни, те не могат да липсват както в супи, така и в студени ястия, както в напитките и коктейлите.

Понякога обаче попадаме на краставици с много горчив вкус и които се повтарят много, което ни кара да се замислим два пъти, преди да консумираме този зеленчук отново. Може ли да се избегне този неприятен вкус?

Отговорните за горчивината на краставиците, корнишоните и други curcubitáceas Те са съединения, наречени куркубитазини. Куркубитацините В и С правят части от растението, като листата, с горчив вкус, като защитен механизъм срещу животни, които искат да ги изядат.

Въпреки че повечето от тези съединения се намират в корените, листата и стъблата, при определени условия по време на отглеждането (екстремни горещини, воден стрес и др.) Те също могат да преминат към плодовете и да ги овкусят. Тъй като не можем да знаем в какви точни условия са отглеждани краставиците, които откриваме при зеленчукопроизводителите и зеленчуците, и няма външни признаци, които да помогнат за идентифицирането им, единственото нещо, което можем да направим, е да ги тестваме и да вземем някои предпазни мерки за елиминирайте максимално горчивината, когато ги ядете.

Ние също можем изберете сортове краставици за които е известно, че съдържат по-малко куркубитацини, като холандски, арменски (което всъщност е вид пъпеш, въпреки че има вкус на краставица), Diva (това е като "нормални" краставици, но с гладка кожа, без подутини) и т.н.

Следвайте тези съвети, за да премахнете горчивината му:

1. Обелете

Беленето на краставиците значително подобрява вкуса. Кожата и най-външните слоеве (които докосват кожата) са по-горчиви, така че е добра идея. винаги белете краставиците преди ядене. Ако е необходимо, те могат да бъдат обелени за втори път, като се премахне още един външен слой, в случай че все още са много горчиви.